真的垃圾食物计划：一间把垃圾变成食物、想付多少就付多少的咖啡厅

想像一间咖啡厅，你进到里面，可以随自己喜好去点蛋糕、轻食、浓汤还有咖啡，吃完以后，到了柜台准备要付钱，却发现...



想像一间咖啡厅，你进到里面，可以随自己喜好去点蛋糕、轻食、浓汤还有咖啡，吃完以后，到了柜台准备要付钱，却发现上面写着「随你付」（Pay as you feel），当你正在犹豫着到底该给多少钱时，跟在你后面进來的兩个客人，一个人吃完饭后，很自然地脫下衬衫到厨房里头帮忙洗碗；另一个则帶着他家冰箱一些不大用到的食材过來准备制作成明天的菜谱。



然后你抬头看了一下招牌，上头写着：「真的垃圾食物計划」（Real Junk Food Project）从2013年的12月，在英国的Leeds出现了第一间像这样子随你付（Pay As You Feel）的咖啡厅。如今，这间咖啡厅已经供应了9万份的餐点給超过6万位民众。

然而，才短短不到兩年，这个疯狂的点子已经不再是什么乌托邦式的社会实验，真的垃圾食物計划已经燃烧至英国其他地方，像是曼徹斯特、Bristol、Saltaire甚至还到了洛杉矶、华沙和苏黎世等地，串联了110间相同概念的咖啡厅。

从2013年的12月，在英国的Leeds出现了第一间像这样子随你付（Pay As You Feel）的咖啡厅。如今这间咖啡厅已经供应了9万份的餐点給超过6万位民众 。

这让來自各行各业的人可以聚在一起，沒有金钱，也就沒有利害关系。人們开始成立真的垃圾食物計划因为他们已经受夠了这个社会，而且开始关心周围的其他人们。

想付多少就付多少并不代表免费，这是要人们去衡量生产出这个食物所需要的人力、资源、时间、跟环境，然后付出你觉得这些食物到底值些什么，你必须为你的食物做些什么，只是在这边，除了金钱以外，时间和劳力也都可以被视为货币。

所以，有的人会擦窗戶、拖地，还有人会换电路管线，他其实可以付钱，但对这个店來说，他帮忙换管线的价值其实比直接给钱还要高。然而，这个计划另外一项重点，从他本身的名字就看的出來了：「真的垃圾食物计划」。也就是说，餐厅里面所供应的食物真的都曾经是被当成垃圾的食物！他们的食物來自四面八方，有些面包店下架的面包、餐厅淘汰掉的食材、菜市场卖不出去的蔬菜、或是真的就去超市的垃圾箱翻找，甚至……食物银行。



这两年来，这些所谓不能吃的垃圾供应了上万民众丰富营养的食物，但是从來沒有任何一個人吃坏过肚子。

「真的垃圾食物計划」供应可能会被丟弃的食物给一般民众吃，而餐厅运营所需的人力也几乎全部都由志工以及來吃飯的顾客协力完成，从清洁、采集食物、运送，到料理。他们尽量用最简單的方式料理，一方面维持食物的原味，一方面则是試着教育來吃东西的客人怎么自己料理食物。他們认为，在英国有许多人会饥饿，原因在于他们根本不知道怎么料理食物了。现代人严重匮乏对于如何料理食物跟怎么生产食物的知识。

「如果你改变不了你的小镇，你怎么改变得了这世界？」

很多人都会说：「喔这个东西很多慈善团体或宗教团体都有已经有人在做了，快到期的食物有食物銀行会回收、旧衣服或是物资也到处都有人愿意提供给災民或是弱势族群，許多寺庙或是教会也会提供食物给游民吃，这些需要的人都已经有非营利组织在帮忙了。」但是，真的剩食食物计划不想要用怜悯的方式发送食物给穷人吃，他想要创造出一个每个人都可以有所贡献的空间，无论是用金钱、劳力、时间或技术都可以，比较有钱的可以随意付个百来块对他來说完全沒问题，他甚至有机会在这边吃到虽然过期但其实更健康更安心的食物；比较穷的人则可以来一起帮忙料理或是清洁，他们也会因为自己能参与其中而感到骄傲，而不再只是一昧的受别人同情。法国最近通过新法案规定超市不准把还可以食用的食物拿去丢掉，必须捐给食物银行或是慈善团体之类的。我本身认同这个法案，至少政府终於愿意在政策上去面对这个严重的问题了，但同时也担心是否会衍生出新的问题…….如果所有的超市或食品厂都把食物银行当最终解决方案，把剩余的食物都丢给他们换取减税，却不正视为什么会有那么多食物被淘汰这个真正的问题，而食物银行没办法处理那么多的食物反而成了浪费的最末端…….

我们要喂饱这个世界，达成之前我们不会停止。