喝咖啡要多一点套路

不知喝咖啡的礼仪，我真的不好意思约你喝咖啡。...



怎么拿咖啡杯      在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳端杯子。正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。怎样给咖啡加糖      给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。



怎样用咖啡匙     咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。



欣赏一杯好咖啡     咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。一杯好咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：

　　◎混入有缺点的咖啡豆

　　◎烘焙不良

　　◎咖啡豆或粉放得太久

　　◎冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…）将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

那么什么样的咖啡才算得上是一杯真正的新鲜好咖啡呢？

新鲜咖啡的定义

    过去，“新鲜咖啡”仅仅是指刚刚制作好的咖啡。而如今，“新鲜烘焙”这个词对于专业咖啡消费者来说应该是关键的关键。细心的人们可以在咖啡厅中观察那里的咖啡是否是“现磨”或者“新鲜烘焙”的，但是他们所卖的咖啡是否新鲜焙制的就很难鉴别了，但并不是说完全不可能。



 

   烘焙师可以通过观察咖啡豆的外观来鉴定它焙制过的时间。轻度烘焙的咖啡在结束烘焙和冷却过程中不会有表面油脂出现。烘焙后大约两个星期时间，这些咖啡豆的表面就会出现星星点点的油。咖啡油脂，与香水类似，都有浓厚和稀淡的成分。稀淡的油类在空气中挥发很快，并且为咖啡提供淡淡的香气。浓厚的油类味道浓香，但比花朵的味道馥郁多了。一杯新鲜烘焙咖啡做出的咖啡中60-70%是味道，30-40%应该是香气。



    对于深度烘焙的咖啡豆来说，从烘焙炉里出来就一层淡淡的油是很正常的。在烘焙后的前14天内，稀淡的香气挥发过后，只剩下比较浓厚的油脂。这些14天之久的咖啡外观很黯淡，有星星点点的优质浮在表面，甚至互相都会粘到一起。



    新鲜烘焙的豆是指烘焙1-14天的咖啡。但是，一旦咖啡被磨成粉，它的新鲜度会在1-4个小时失去。预先磨好的咖啡新鲜感觉会迅速消失。