咖啡是毒还是宝？乳腺癌患者能喝吗？
咖啡与乳腺癌之间的是是非非。...
民国时期30年代，西方的咖啡文化在上海萌芽发展。从影片《空谷兰》留存的剧照中可以看到，无论男女穿着怎样的服饰，都在咖啡馆中喝着咖啡，表情姿态从容和谐，十分享受着洋派的社交新方式。
这种异国情调，满足了追求时尚和时髦的一种心理，在当时成为了一种被有钱又有闲的阶级广泛认可的一种摩登时尚。
如今咖啡对于很多人来说，和红牛各种提神饮品一样，成为了工作日的续命神器。喝咖啡如同打通了任督二脉，和工作决战到天亮都不是事。
然而，这种靠咖啡续命的白领们，暴露出的种种健康隐患开始被人们提上日程。比如说，喝咖啡会致癌？再比如说，乳腺癌患者能不能喝咖啡？怎么选更合适？
这个“可能致癌的”丙烯酰胺，不只存在于咖啡里，而是广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物中，比如薯条饼干面包这一大类食品。
同时这也不是什么新发现，人们发现和知道丙烯酰胺在这些食物中已经快20年了。在现实生活中，人类若想靠吃东西就出现”丙烯酰胺患癌”也许不太可能，毕竟从食物中吃到的量实在太少太少了。
看到这里，也许你会想问“喝咖啡不致癌，可要是患乳腺癌的人喝咖啡呢？是否会增加复发的风险？”
根据一项对咖啡与乳腺癌发病风险的Meta分析研究显示，咖啡的摄入与女性患乳腺癌之间尚未发现有明显的关联。
而另一项发表在《内科医学档案》(Archives of InternalMedicine)中的研究结果也表明，喝咖啡的人患乳腺癌的风险并未增加。
同时根据妇女健康研究的最新研究结果显示，咖啡因的消耗量与乳癌的增加也未有关联性。
本实验经过 10 年的追踪显示，相较于几乎从未喝咖啡的女性来说，一天喝超过 4 杯咖啡的女性，其乳癌的整体风险相同。
在未患乳房疾病的女性中，那些每天喝超过 4 杯咖啡，包括咖啡因消耗量最高的那些人，其乳癌风险也无明显相关性。
从这些研究成果来看，喝咖啡好像确实和乳腺癌没什么关系。但别忘了，乳腺癌的发病率和饮食因素具有明显关系。
根据《乳腺癌研究与治疗》的一项研究报告中指出：咖啡对各种酶（包括雌激素和异生代谢的酶）有刺激作用，故绝经后激素对乳房密度的影响可能会被咖啡摄入量改变。
咖啡中含有的咖啡因约占咖啡豆0.6% ~1.5%，因此很多人会自然而然的把咖啡因和咖啡划上等号。
那么对于乳腺患者来说，想要喝咖啡的话，有没有一个准确的选择推荐呢？
其研究得出结论：
1.喝咖啡和不喝咖啡的女性，和患乳腺癌风险之间没有关系。
2.饮用速溶咖啡，乳腺癌发病风险增加了50%，而习惯饮用二或三合一速溶咖啡的女性，乳腺癌发病风险更是增加了152%。
3.习惯饮用现磨咖啡的女性，乳腺癌发病率风险降低52%。
以上研究结果表明，饮用速溶咖啡的发病的风险最高。饮用现磨咖啡可能会减少乳腺癌发病的风险。
可速溶咖啡虽然方便快捷，但还是得提醒各位病友，三合一的速溶咖啡背后是大量的糖和脂肪，有些含糖量高达70%以上，一包三合一咖啡的含糖量可能就有十几克甚至更多。
早在2012年，就有专业检测机构对市场上畅销的30种食品进行了含糖量检测，其中发现办公室必备的三合一速溶咖啡，每100克咖啡里含48.6g蔗糖，几乎占到了总量的一半。按照世卫组织的建议量，成年人每天摄入的糖不应超过25g。
很显然，一包三合一的咖啡下肚就超过了一天的建议量。一天工作下来喝个三五袋，糖的摄入量就已经接近建议量的上限了。
如果糖分的摄入量过多，则可能导致人体心脏负荷过重、人体免疫力下降、代谢功能出现问题。
另外，为了保证咖啡的口感，速溶咖啡里可能会添加一些不利于人体健康的反式脂肪酸和氢化脂肪，进一步增加了速溶咖啡饮用者患乳腺癌的风险。
人们争论“咖啡是否有益健康”这一话题已有数百年之久。但喝咖啡能和癌症划上等号吗？很显然不能。
另外，在2016年，世界卫生组织就发文明确指出，咖啡不存在致癌危险性。
所以，咖啡还是可以喝的，咖啡的选择尽量以现煮咖啡为主，避免速溶咖啡，特别是混合了糖和伴侣的三合一咖啡。
参考文献：
[1]马玮乐,葛声.咖啡抑癌作用的研究进展[J].中国食物与营养,2018,24(03):59-62.
[2]郭沙沙,冯霞,杨伟丽,李曰进,宋鑫,赵雪妍,李依洁,丁国永,纪龙,李栋.咖啡与乳腺癌发病风险的Meta分析[J/OL].中国预防医学杂志:
1-5[2020-02-13].http://kns.cnki.net/kcms/detai ... html.
[3]Priscilla Ming Yi Lee，Wing Cheong Chan，Carol Chi-hei Kwok, et al. Associations between Coffee Products and Breast Cancer Risk: a Case-Control study in Hong Kong Chinese Women， Scientific Reports, 2019,9:1-9.
民国时期30年代，西方的咖啡文化在上海萌芽发展。从影片《空谷兰》留存的剧照中可以看到，无论男女穿着怎样的服饰，都在咖啡馆中喝着咖啡，表情姿态从容和谐，十分享受着洋派的社交新方式。
这种异国情调，满足了追求时尚和时髦的一种心理，在当时成为了一种被有钱又有闲的阶级广泛认可的一种摩登时尚。
图片来源：摄图网
如今咖啡对于很多人来说，和红牛各种提神饮品一样，成为了工作日的续命神器。喝咖啡如同打通了任督二脉，和工作决战到天亮都不是事。
然而，这种靠咖啡续命的白领们，暴露出的种种健康隐患开始被人们提上日程。比如说，喝咖啡会致癌？再比如说，乳腺癌患者能不能喝咖啡？怎么选更合适？
1.喝咖啡致癌？
关于咖啡会不会致癌的说法，也曾在朋友圈微博和朋友圈刷屏过。当然，这里还是有必要再向大家解释一遍：这个“可能致癌的”丙烯酰胺，不只存在于咖啡里，而是广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物中，比如薯条饼干面包这一大类食品。
图片来源：摄图网
同时这也不是什么新发现，人们发现和知道丙烯酰胺在这些食物中已经快20年了。在现实生活中，人类若想靠吃东西就出现”丙烯酰胺患癌”也许不太可能，毕竟从食物中吃到的量实在太少太少了。
看到这里，也许你会想问“喝咖啡不致癌，可要是患乳腺癌的人喝咖啡呢？是否会增加复发的风险？”
根据一项对咖啡与乳腺癌发病风险的Meta分析研究显示，咖啡的摄入与女性患乳腺癌之间尚未发现有明显的关联。
而另一项发表在《内科医学档案》(Archives of InternalMedicine)中的研究结果也表明，喝咖啡的人患乳腺癌的风险并未增加。
同时根据妇女健康研究的最新研究结果显示，咖啡因的消耗量与乳癌的增加也未有关联性。
本实验经过 10 年的追踪显示，相较于几乎从未喝咖啡的女性来说，一天喝超过 4 杯咖啡的女性，其乳癌的整体风险相同。
图片来源：摄图网
在未患乳房疾病的女性中，那些每天喝超过 4 杯咖啡，包括咖啡因消耗量最高的那些人，其乳癌风险也无明显相关性。
从这些研究成果来看，喝咖啡好像确实和乳腺癌没什么关系。但别忘了，乳腺癌的发病率和饮食因素具有明显关系。
根据《乳腺癌研究与治疗》的一项研究报告中指出：咖啡对各种酶（包括雌激素和异生代谢的酶）有刺激作用，故绝经后激素对乳房密度的影响可能会被咖啡摄入量改变。
咖啡中含有的咖啡因约占咖啡豆0.6% ~1.5%，因此很多人会自然而然的把咖啡因和咖啡划上等号。
那么对于乳腺患者来说，想要喝咖啡的话，有没有一个准确的选择推荐呢？
2.咖啡和女性乳腺癌风险
根据《自然》子刊上发布的一项：《Associations between Coffee Products and Breast Cancer Risk: a Case-Control study in Hong Kong Chinese Women》（《咖啡产品与乳腺癌风险之间的关系：香港华人女性的病例对照研究》）研究报告中，调查了不同咖啡产品与中国女性乳腺癌发病风险的相关性。研究共将1156例诊断的乳腺癌患者和1013例健康女性，与其饮用咖啡的行为进行了回顾性研究。图片来源：摄图网
其研究得出结论：
1.喝咖啡和不喝咖啡的女性，和患乳腺癌风险之间没有关系。
2.饮用速溶咖啡，乳腺癌发病风险增加了50%，而习惯饮用二或三合一速溶咖啡的女性，乳腺癌发病风险更是增加了152%。
3.习惯饮用现磨咖啡的女性，乳腺癌发病率风险降低52%。
以上研究结果表明，饮用速溶咖啡的发病的风险最高。饮用现磨咖啡可能会减少乳腺癌发病的风险。
3.为什么喝速溶咖啡更易增加乳腺癌风险？
从手冲咖啡到速溶咖啡，平价且便利的速溶咖啡成为了许多上班族的首选，只要口感过得去，能提神基本上就算合格了。可速溶咖啡虽然方便快捷，但还是得提醒各位病友，三合一的速溶咖啡背后是大量的糖和脂肪，有些含糖量高达70%以上，一包三合一咖啡的含糖量可能就有十几克甚至更多。
早在2012年，就有专业检测机构对市场上畅销的30种食品进行了含糖量检测，其中发现办公室必备的三合一速溶咖啡，每100克咖啡里含48.6g蔗糖，几乎占到了总量的一半。按照世卫组织的建议量，成年人每天摄入的糖不应超过25g。
图片来源：摄图网
很显然，一包三合一的咖啡下肚就超过了一天的建议量。一天工作下来喝个三五袋，糖的摄入量就已经接近建议量的上限了。
如果糖分的摄入量过多，则可能导致人体心脏负荷过重、人体免疫力下降、代谢功能出现问题。
另外，为了保证咖啡的口感，速溶咖啡里可能会添加一些不利于人体健康的反式脂肪酸和氢化脂肪，进一步增加了速溶咖啡饮用者患乳腺癌的风险。
人们争论“咖啡是否有益健康”这一话题已有数百年之久。但喝咖啡能和癌症划上等号吗？很显然不能。
另外，在2016年，世界卫生组织就发文明确指出，咖啡不存在致癌危险性。
所以，咖啡还是可以喝的，咖啡的选择尽量以现煮咖啡为主，避免速溶咖啡，特别是混合了糖和伴侣的三合一咖啡。
图片来源：
摄图网
责任编辑：觅健科普君参考文献：
[1]马玮乐,葛声.咖啡抑癌作用的研究进展[J].中国食物与营养,2018,24(03):59-62.
[2]郭沙沙,冯霞,杨伟丽,李曰进,宋鑫,赵雪妍,李依洁,丁国永,纪龙,李栋.咖啡与乳腺癌发病风险的Meta分析[J/OL].中国预防医学杂志:
1-5[2020-02-13].http://kns.cnki.net/kcms/detai ... html.
[3]Priscilla Ming Yi Lee，Wing Cheong Chan，Carol Chi-hei Kwok, et al. Associations between Coffee Products and Breast Cancer Risk: a Case-Control study in Hong Kong Chinese Women， Scientific Reports, 2019,9:1-9.
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