精品咖啡馆，想说爱你真的好难~

这两天，吐槽君赋闲在家，换了一份工作，好歹能好整以暇，享受一下其间难得的清静。在学习中慢慢梳理自己的思路，写下了这篇文字，吐槽君觉得，精品咖啡馆虽然看起来美好，但是想爱上它真的很难。...



这两天，吐槽君赋闲在家，换了一份工作，好歹能好整以暇，享受一下其间难得的清静。然而，虽说是赋闲，但也一天到晚没空着，每天都埋头在书堆里面努力啃书，恶补一些关于“品牌”，以及“企业文化”类的姿势，然而看着看着，吐槽君不自觉的又把这些书本上的知识和咖啡行业联想了起来，看样子吐槽君本人忧国忧民的情怀还会持续很久很久。

今天要写得内容有些激进也有些无奈，于是吐槽君为大家准备了一首歌，《有个爱你的人不容易》，大家可以边听边看。

前两天，有个朋友在群里转发了一篇文章，“讨论”的是中国咖啡馆行业未来的发展如何，说这篇文章是“讨论”，但吐槽君感觉并无太多实质内容，也未曾出现一些启发思维的观点，除了一味的叫苦不迭，作者委婉的表达自己干不过大佬的资本，想努力翻身却发现胳膊拧不过大腿，无奈，找大家群策群力，帮忙想想有什么主意，能让作者快速将自己的影响力变现，用一句时髦的话说，就是抓紧找出咖啡的风口，快速成为人生赢家，因为自己脑子不够用了。当时看到这段话，吐槽君整个人都吓死了，嗯，某某咖啡学院，用人话说就是社会上北大青鸟啊，蓝翔，新东方（不是俞敏洪的）这一类的再教育职业培训学院的存在，教授学生职业技能，为社会输出劳动力，培养的人才在广大职业岗位上都有得到了良好的发展。

一个民办再教育职业学院的院长夜晚感叹人生，中国教育何时才能改革，自己何时才能登上人生巅峰，超越陈寅恪，胡适，成为孔夫子一样的圣人，教化万民，不是不可以，吐槽君就是想笑，关键他还要网友帮忙出主意。什么时候能严肃一点，别弄绞尽脑汁，日夜思考这些空的虚的词汇，还抢占先机，群狼环伺，这个是要搞笑吗？？？

那么接下来，问题来了，首先我们进入第一个主题，中国的“精品咖啡馆”究竟有没有风口，什么时候才能有下一个风口？让我们看图说话，看看网络上的表现。为了让大家更好的理解什么是风口，吐槽君拿了以下几个事物和精品咖啡做参考，1，咖啡，2，今年三月获得1200万投资的PAPI酱，3，最近受到网约车改影响的滴滴打车。当时精品咖啡的数据，，，papi酱的崛起曲线才是真正的风口，就精品咖啡那波澜不惊的数据，到四位数还有很长一段路要走。

那不和PAPI酱滴滴单车玩，光咖啡行业的几个关键词呢？咖啡行业的公敌星巴克居然比咖啡的指数还高，但是整体节奏是吻合的，这让那些技术学院的院长脸往哪里搁啊?看到这里。也许有眼尖的朋友问，为什么没有“精品咖啡馆”的指数？

因为真相是这样的。百度都没收录，院长你就这里谈风口，我一口加多宝好吐出来。什么时候百度指数能出现“精品咖啡馆”，什么时候等“精品咖啡馆”这个关键词的影响力有星巴克一半的时候，再谈风口好吗？

当然了，类似再教育职业学院院长这样被教徒宠得异想天开的人，在业内也大有人在，比如之前那个把半本书拆成几十节的培训狂人，又比如外出学了一天之后回来教学2000一人的大神，但是本文讨论这些奇葩的内容告一段落，接下来还是要从这两天的所学所思中聊聊，精品咖啡馆在国内的发展究竟需要克服什么？不谈虚的，现在看来，咖啡行业最需要的不是技术，而是品牌。国内精品咖啡也闹了好几年了，迄今为止，咖啡品牌有几个能被消费者熟知的？两岸，上岛，星巴克，咖啡陪你，雀巢，其他品牌无论曝光还是覆盖，简直就可以说是少得可怜。

中国咖啡行业不需要什么技术大神，在WBC的比赛上，海峡对岸出了世界第一，而大陆终于出了第一个前十二强的选手，而拉花比赛也有了质的突破，但是业内的成绩只能代表，1，国内有个别人，或者一小群人拥有很好的技术水平。2，就大陆的咖啡消耗量来说，WCE依然不敢把重量级的奖项颁发到代表13亿国民，但是人均咖啡消耗量仅83g一年的中国内地选手身上。

而大陆的市场足够大，可以用某位领袖说的，可以采用“农村包围城市”的战略，所以邻国日本，以及边上的台湾人都会屡获殊荣，就是无法花落本国咖啡人，但是WCE可以委派冠军持续来国内走穴捞钱，顺带传播文化，从而进军国内咖啡市场。但其实想想也不委曲，人家有冠军的国家咖啡好歹喝了几十年了，国人好大一部分还在速溶和星巴克中挣扎。接下来继续谈品牌，品牌是一个厂家的名片，也是最容易被消费者认知接受的一面，但是对于本文标题中所提及的“精品咖啡馆”来说，要做好品牌，并且在自己所在的区域产生影响，实在是困难。

也许一个地方开家超市都有很多人流量，但是精品咖啡馆如何积累人气，口碑，挖掘市场空间，打造品牌效益，这些再教育职业学院铁定不会教，而做咖啡的匠人除了一门心思练技术，真正努力提高沟通，拥有品牌意识的可以说是凤毛麟角，小而精的精品咖啡馆如何扩大影响，将自己打造成一个区域品牌，这些对于现金流小，房租高的咖啡馆而言，本身就是劣势。

不幸的是，品牌化运营才是这个“精品咖啡馆”行业最需要的事物，可“独立”两个字除了将精品咖啡馆的骄傲抬高与鼓吹之外，其他时候也没有太大的帮助，哪有几家独立咖啡馆真的能打造一个好品牌，影响一个区域的？所以有时候，精品咖啡馆，想想也挺委屈的。除了好听的名头，还剩下什么。除了咖啡品牌化之外，精品咖啡的文化建设也是这个行业无法忽略的短板，也许有人会说，咖啡文化博大精深，SCAA风味轮，Q—grader，金杯都是文化的一部分，自家烘焙也能算是一种文化的体现吧？

但是吐槽君平日里最不喜欢的就是去咖啡馆，更何况精品咖啡馆，总归不喜欢这种就盯着一杯饮料喝一下午的感觉。有朋友来杭州，问吐槽君有什么不错的咖啡馆推荐，吐槽君第一句话都是来杭州不应该是去西湖玩吗？还不如去楼外楼吃西湖醋鱼呢，咖啡馆哪里的不都一样吗？

那么问题来了，究竟怎么样的咖啡文化才算是文化？

吐槽君认为，让人理解，能降低门槛吸引消费者，可以连接人与人之间的纽带，这样的咖啡文化，才是好的文化，可以有许多人在一起讨论咖啡，也可以很多人完全不讨论咖啡。讨论咖啡是因为热爱，不讨论咖啡是生活。而现在的“精品咖啡馆”是努力让自己的“专业”来填充那些自己不明白也无法明确的纽带。

很久之前吐槽君就说过了，是让消费者明白，心甘情愿埋单，开开心心来开开心心走是专业，还是听店员一堆云里雾里，就知道自家咖啡风味好，带一堆专业萃取术语走，留下一堆黑人问号脸叫专业呢？如果大部分人得不到自己要的快乐和满足，这样的专业还有存在的必要吗？我们追求的文化不就是大家都可以了解，开心交流吗？在之前的文章《同学，咖啡馆里没有大神！》吐槽君又在泼冷水，要找到一个咖啡馆大神的概率等于买彩票中大奖。而咖啡馆的文化建设本身就是一件很虚无缥缈的事情，那么有人真的热爱咖啡馆，但是真正称心如意的咖啡馆，能让自己久呆而不腻又有几家呢？

至少吐槽君是一个很容易喜新厌旧的人，想爱上一个除了咖啡就一无所有的地方，真的很难。但是谁又容易呢？写到这里也该结尾了，写的那么虎头蛇尾，最后安利一首歌，今天刚刚把苏打绿的新专辑听完了，发现就这首歌非常适合吐槽君一贯的幽怨与细腻风格。我也不知道最后放一首歌会有多少人听，就和第一首歌估计大家也不会去认真听一样，有时候生活中无非过个场，何必太认真呢。今天平安夜，顺便祝大家平安夜快乐。最后阅读原文内有很多很有趣的段子，希望大家能开心。