【品“味”澳洲】只属于澳大利亚的咖啡文化





微软创始人比尔盖茨有一句名言是,电视电影里出现的咖啡馆聚会场景并非是真实人生,因为现实生活中每个人都要离开咖啡馆去工作,泡咖啡馆不应该是人们生活的核心。但这话好像在澳大利亚这个国度不大适用,这个国家的咖啡文化早已深入人心,大街小巷各式温馨、轻松、浪漫的咖啡馆林立。朋友聚会、情侣约会、职场人士商务交涉、高校学生复习课业都锁定咖啡馆,不少艺术家也在咖啡馆里寻找激发创作灵感的缪斯。



【只属于澳洲的咖啡style】

1788年咖啡首次从海上进入澳大利亚,澳洲是个移民国家,随着欧洲移民大量涌入,澳大利亚的咖啡品质也越来越高,如今咖啡已经成为很多澳大利亚人的精选饮品。

很多咖啡爱好者都不约而同的同意“澳洲是一个充满势利眼的国家”,在澳大利亚人眼中,咖啡不是一种速食产品,他们总会有自己偏爱的咖啡师,有自己一套喝咖啡的方法。

有人说是因为澳洲早已发展出当地独特的咖啡文化。2000年,雄心勃勃的星巴克首次进军澳洲。该公司还特意研制了一款综合咖啡,以取悦澳洲人挑剔的咖啡味蕾。但到了2008年,全澳85所星巴克倒闭了61所,根本不是当地咖啡店的对手。相比于世界其余国家星巴克的红火,世界上只有两个国家的Starbucks经营不善,一个是意大利,咖啡大国根本不屑这种快餐式咖啡;而另一个就是澳大利亚。一名美国人曾自豪地对我说:"我们有星巴克

(Starbucks)。"悉尼名厨皮鲁(GiovanniPilu)就对此回应道:"星巴克在澳洲不起作用。"有一种澳洲人都普遍认同的价值观:“没有东西比一杯坏咖啡更差劲了。以一杯坏咖啡结束一顿美餐,这实在太可惜了。人生太宝贵,不能把时间浪费在坏咖啡上。”



【墨尔本,澳洲的咖啡之都】

墨尔本是世界咖啡复兴之都。墨尔本咖啡业界一路领先开发新技术,引领本地业者迈向不仅是澳大利亚,更是世界咖啡业至尊无上的地位。世界咖啡业界对墨尔本取得的成就尊敬有加。在墨尔本市有12至15家小型烘培咖啡豆的工厂,致力于生产高质量,风味绝佳的产品。

位于Carlton区的Lygon Street是墨尔本意大利人的聚居中心,也是这个城市著名的咖啡文化发源地。1950年,就是这个街道上的一家意大利人咖啡店引进了墨尔本最早的意式浓缩咖啡机器。今天,附近墨尔本大学的学者和学生经常聚集在这里,一边聊天,一边品尝意式咖啡。

许多墨尔本的咖啡店都有一个“Barista”。“Barista”一词源于意大利语,我姑且称之为“咖啡调配师”,这个词汇在几年前还无人知晓,而现在却成为墨尔本咖啡店内词汇的一部分。有些意式浓缩咖啡店支付额外的费用聘请合格的咖啡师,因为他们精通如何在短时间内调制口味一致的上品咖啡。



【澳大利亚的咖啡名词解析】

什么是拿铁,玛奇雅朵和奇诺?坐在咖啡店中,您能脱口就点中你喜欢的口味么?赶紧来学习下只属于澳大利亚的咖啡文化。

Flat White:是用陶瓷杯子装盛的像卡布其诺cappuccino的品种(上面不加泡沫或巧克力)

Short Black:是盛装在小型咖啡杯里的意大利浓咖啡

Long black:是加入热水调配的一杯意大利浓咖啡。

Skinny Cap:是一杯用脱脂牛奶,而不是全脂牛奶调制的卡布其诺咖啡cappuccino。

Latte:是在一杯意大利浓咖啡(大约30毫升)中加入热牛奶,顶部有一公分的泡沫。

Macchiato:是意大利式浓缩咖啡配上一勺牛奶泡沫。

Double Shot Soy Latte:是双倍的咖啡配豆浆牛奶,而不是牛奶。

Babycino:是用小的意大利式浓缩咖啡杯盛装的起泡牛奶,不含咖啡。通常适合儿童饮用。





【澳大利亚著名的咖啡馆】

澳大利亚是世界上最热爱咖啡的国家之一。我们比世界上大多数国家都更热爱这些黑色的豆子。更重要的是,澳大利亚的咖啡文化并不局限于内陆城市或时髦的海滨度假天堂。澳洲的咖啡文化深深植根于星罗棋布的乡镇、葡萄酒产区以及各座城市。

如果您走马观花般地游览澳大利亚的著名咖啡馆,您的行程可以包括:

Mecca Espresso,三家悉尼分店(新南威尔士州)

Mecca Espresso团队不断环游全球,寻找激动人心的咖啡新品种。所有咖啡馆都提供意式浓咖啡和多种其他咖啡煮制方法,适合不同的咖啡豆烘焙风格与产地。

Single Origin,Reservoir St, Surry Hills, 悉尼(新南威尔士州)

这里的优雅咖啡来自悉尼真正的咖啡原产地之一。还没有踏进咖啡馆,新鲜烘焙咖啡的氤氲香气就已令游客倾倒。咖啡豆来自全球各地,美味咖啡菜单为咖啡锦上添花,外加咖啡馆特奉--Affogato项目。

Cup Specialty, Russell St, Westend, 布里斯班(昆士兰州)

Cup Specialty采用Master blenders及其他品牌咖啡,在布里斯班开有两家分店。这家咖啡馆在采购咖啡豆时坚持优中选优,每一粒咖啡豆都能追溯至原产农场,采用最先进的设备制备咖啡,成为寻找日常研磨咖啡的布里斯班人的最爱。

Bar 9,Glen Osmond Rd, Parkside, 阿德莱德(南澳州)

Bar 9是一家真正的咖啡大师咖啡馆。咖啡大师Ian Callahan介绍说,迷人的特制咖啡始终是咖啡馆的灵魂,他们注重的是咖啡豆的来源,采用何种制备方法以更好地展示咖啡的魅力,以及“如何让其他人像我们一样爱上咖啡”。

Oomph, Liverpool St, 霍巴特市(塔斯马尼亚州)

Oomph在苹果岛(即塔斯马尼亚州)首府开设多家分

店,提供优雅咖啡,坐拥屡获殊荣的烤咖啡大师、展会评委、咖啡调配冠军与咖啡调配培训导师等多种身份,Oomph为睿智的咖啡爱好者供应优质咖啡,正在迅速成为美食界的明星。

Brother Baba Budan,Little Bourke St,墨尔本(维多利亚州)

作为Seven Seeds三店铺之一,Brother Baba Budan是一家正规咖啡圣地,由一支衷心热爱咖啡的团队组建。墨尔本本地人专程来到这里品尝美味咖啡,使之成为中央商务区最受欢迎的咖啡屋。在这里,一切都以咖啡为中心,所有调和咖啡与单一产地咖啡都直接来自全球各地的种植商,在Seven Seeds现场炒制。

Sensory Lab, Little Collins St, 墨尔本(维多利亚州)

由咖啡炒制大师Ross Quail领导的Sensory Lab Roastery拥有多种全球顶级咖啡,从罕见的单一产地咖啡到曾斩获多项大奖的绿咖啡豆,浓郁香气终日萦绕于咖啡馆的大门。咖啡馆团队在世界各地采购顶级咖啡豆与咖啡制备设施,其产品通过墨尔本的David Jones零售店铺作为顶级咖啡出售。

Elixir, Stirling Highway, Nedlands, 珀斯(西澳大利亚州)

另一家著名的本地咖啡馆,致力于从全球各地采购最具可持续发展性的咖啡豆,炒制顶级咖啡。中央商务区以外的顶级咖啡。







【咖啡体验】

对于咖啡爱好者而言,澳大利亚有许多年度活动与旅游项目都不容错过。

香浓咖啡节(Rocks Aroma Festival)

香浓咖啡节是为期一天的咖啡庆典,于每年的七月在拥有悠久历史的悉尼街区举行。该活动吸引约90,000名游客参加。

墨尔本国际咖啡博览会

墨尔本国际咖啡博览会将于2013年5月23日至26日举行,届时全球著名的咖啡制备师与墨尔本领先的咖啡厂商将云集博览会,分享理念、丰富知识、了解资讯。该活动还将举行外围咖啡烘焙研讨会和咖啡之旅,参加者们还有机会与咖啡制备界的顶级人才互动。

My Aching Head-墨尔本咖啡之旅

再没有什么比自行车咖啡之旅更具墨尔本特色了。My Aching Head 的参加者们将有机会踏上偏僻小路,探索墨尔本部分最著名的咖啡馆。墨尔本的街道布局比较平坦,因此这次两个小时的骑行将颇为悠闲自得,咖啡爱好者们可以参观沿途的咖啡烘焙屋和路边咖啡馆,品尝来自全球各地的咖啡,了解不同的咖啡制备方法。

墨尔本咖啡历史寻迹之旅

通过墨尔本咖啡历史寻迹之旅探索这座城市早期移民的传奇,正是这些移民发展了墨尔本的意式浓咖啡工业。您将有机会参观原始咖啡馆和烘焙屋,品尝调和咖啡,了解工艺精湛的咖啡烘焙与提取艺术。该活动还举办咖啡品鉴班。




托比庄园意式浓咖啡学校(Toby’s Estate Espresso School)

托比庄园是一座位于悉尼乌鲁木鲁(Woolloomooloo)的著名建筑,这里为各种水平的学员开设培训班--无论您打算学习制备完美的家常小杯拿铁,还是希望成为专业咖啡大师,这里都能满足您的期望。

澳大利亚咖啡中心

澳大利亚咖啡中心是一座屡获殊荣的游客中心,坐落在昆士兰州马里巴(Mareeba)大分水岭地区澳大利亚最古老的咖啡种植场内。在这里,您可以品尝咖啡,观赏美景,还可以将最纯正的澳大利亚咖啡带回家中。



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