笑谈咖啡野史之近现代史，已笑翻 :)

咖啡近代史，咖啡历史也可以很有趣，带你时光倒转一百年！...





前言大家好，又是我，Hack，可能大家又会问了，怎么又是你呢？

放心，Hack这次给大家带来的不是啰里啰嗦的思考，让大家摸不着头脑，还记得之前五毛钱特效做的咖啡野史吗？ 不记得的请戳链接>>> 笑谈咖啡野史，五毛钱特效版

这一次我们更新啦，给大家带来的是咖啡的近代史，当然开篇之前笔者还有话要说【一脸奸笑】

农作物就会有天敌，在1869年，咖啡叶锈病第一次爆发，造成了很多产国的咖啡树夭折。



经历一波灭种之后，我们来到了科技时代，这个时代有很多咖啡的产品被发明，对现在都影响深远。随着时代的进步，人们不再只满足于喝到附近烘焙商的咖啡，他们希望喝到不同地方烘焙师的咖啡豆，于是乎，真空包装被用于咖啡储存。

这使得很多质量并不太好的烘焙商走向了没路，一家家倒闭。

咖啡机的发明经历了很多代的更迭，最早的咖啡机采用的是蒸汽制动，1884年来自意大利的工程师Angelo Moriondo发明了首台咖啡机。

17年过后，Luigi Bezzera觉得他不够快，于是对他进行了改良，在1901年制造出第一台商用意式浓缩咖啡机。之后Luigi成立了La Pavoni公司对外售卖咖啡机。

尼加拉瓜的一批咖啡生豆在运往德国的途中，发生了一点意外，有一批咖啡豆掉到了海里，出于珍惜咖啡豆，所以水手们还是晒干了之后继续喝，但是咖啡喝起来咸咸的，又不提神。

但就因这意外，咖啡因可被萃出提取被发现了，由此世人开展了各种去咖啡因的方法，满足人们喝咖啡又不会影响睡眠的需求。

速溶咖啡早在一百年多年前就提出概念，随后就投入生产，很可惜Georgo Wasshington当年的技术尚不成熟，销量很是不佳，于是乎速溶就这么不了了之。直到1938年，通过雀巢才得以兴起。

Melitta女士一直致力于挖掘一种新的煮制咖啡的方式，以避免咖啡过萃造成过于苦涩，而且还可以隔离咖啡渣，不至于影响口感。一次次苦心的尝试，似乎都未能达到要求。

某天Melitta看到他儿子的吸墨纸，看似具有一定的过滤性，又不会使咖啡液过长停留。于是灵感一来，首张咖啡滤纸便来到了世上。

Melitta依旧是现在驰名世界的咖啡品牌之一。

Illy Coffee的Ernesto Illy提出了意式浓缩的新概念，一杯好咖啡应该“涂染舌头”

并推出了第一台自动浓缩咖啡机。


巴西产能过剩，不消耗将会造成巨大的浪费，Max Morgenthaler临危受命，用7年完善速溶咖啡的制程，最终诞生了雀巢咖啡。

二战美军对咖啡需求巨大，于是就包下了雀巢的生产线，战后士兵依旧对速溶很有需求，于是雀巢便持续火了起来。


Achille Gaggia苦心研究终于在1945年设计出一款以拉杆形成压力冲煮浓缩咖啡的机器，这不仅使人们可以摆脱蒸汽工作，还首次出现了赏心悦目的咖啡油脂。

可以说，没有Gaggia先生，我们都别想拉花。

Alfred Peet 从荷兰来到美国，一反常态，给美国人民提出咖啡不应该是这样子，咖啡可以非常好喝，实实在在的教了美国当地的咖啡人一课，课程内容就是“教你们做人”。

Peet老先生不仅仅带来了重烘焙的潮流，还给大家普及了生豆的重要性。

以下这句则是Peet老先生的普世名言：

再好的烘焙技术也无法将平庸豆或瑕疵豆美化成精品。唯有用心栽种的庄园咖啡或产区，才可能在烘焙师妙手催香下，诱出迷人的「terroir」。挑选好豆，剔除烂豆，是精品咖啡的第一歩。

美国精品咖啡协会，与欧洲精品咖啡协会的分别创立都代表着精品咖啡时代的一个标志，这两个组织对全球咖啡发展都起到深远的作用。

顺便提提问了，SCAA, SCAE你更爱哪一个？

由SCAA创始人之一的泰德 林格先生所创建，为大家统一了咖啡的语言，对被测者而言这是个重大的历程点。这使得我们可以直观的描述咖啡风味。

在今年年初，咖啡界迎来了重大的更新，我们终于把感官科学提上了日常，新的咖啡风味轮发表也丰富了很多感官内涵，而伴随着风味轮，也有World Coffee Research的咖啡感官词典，两者紧密相连，为从业者们打开了感官的新篇章

历史的篇章就此结束，当然我们这个系列还会继续下去，下一期，我们的咖啡漫画会带大家走到产地，看看不同的产地有什么不一样， 看看不同的国家有着怎样的风土人情，敬请期待。

还有，还记得开头多戳两下的约定吗？哈哈哈哈