面包欧式欧包

天然健康的欧包，爱你，还需要理由吗？

以前读M.F.K.费雪的书，见她写道：做面包就像一种古老的催眠仪式它让你沉浸在世界上最美妙的香气之中，就连瑜伽或冥想，都比不上做面包这种家庭仪式更能让你忘却烦恼每个喜欢烘焙的人，都会对这段话有共鸣吧？但做面包，还真不是个简单的仪式

最近感觉大家似乎陷入了健康崇拜的狂热模式只要打着欧包，全麦，低卡，无添加大多数都能大卖又似乎一夜之间开始流行吃欧包，比如其中呼声很高的奈雪的茶在一年里开了20来家分店，家家爆满，简直成了现象级事件还有在朋友圈常被种草的樸悦间，高大上的店面很是吸睛，试吃起来大方到饱事实上，这些就真的是健康的好面包吗？

欧包也叫欧式面包或者主食面包，是欧洲人可以当主食吃的面包，它以德国奥地利法国丹麦等国家的面包为代表最具代表的有德国的碱水面包法国的长棍面包奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包意大利面包（Ciabatta）等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包

欧式面包可大概可分为老欧硬欧软欧包等

硬欧

一般为较低成分面包，配方中使用的糖油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲

硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香离不开的感觉

硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉

老欧

老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋牛奶巧克力等原料，也没有现代面包蓬松好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的

硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香离不开的感觉

软欧

一般为较高成分面包，配方中使用的糖油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品其特性为成分较高，配方中含糖蛋油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）

软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作，因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧

软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖有油甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些

欧洲人的面包是主食，这是对欧式面包的基本概括，也是和以亚洲国家为代表的日本台湾面包最大的区别面包在国内的餐桌上很少见，可是在欧洲，餐桌上都离不了，甚至有些面包人们把他们当作了非常普通的零食，是可以随意在任何时候买来吃的，所以欧洲的人均面包消费量也远远大于国内，这与非主食的原因有着很大的关系但是，国内的消费者对以面包为代表的烘焙食品的认识天然营养健康的理念是越来越深刻了

欧式软面包，吃的就是健康！

釆用天然酵母进行发酵制作而成，低脂低糖低油无添加选用红糖新鲜柠檬汁核桃仁花生仁蔓越莓小红豆巧克力豆全麦粉新西兰安佳黄油欧式软面包，吃的就是健康！原本色的小麦香，颇有一种接近大自然的味道！

源自欧洲·健康·低油·低糖·低热量

软欧包，其实就是结合欧式与日式两种面包的形式，配方中使用的糖油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，相对来说与健康契合稍有差距

引领面包食材最天然的美味

制作

制作欧式面包的材料和我们国内常用的材料是有区别的，制作面包我们常说的基本要素都是一样的，面粉酵母食盐和水

有区别的地方在于：

国内流行面包广泛使用油脂砂糖奶粉鸡蛋等，这些都是作为重要原材料而按不同比例进行添加的，欧式面包则很少添加

相反，欧式面包使用的面粉种类各种谷物（杂粮）和种子都是在国内应用较少的，这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别