天然健康的欧包,爱你,还需要理由吗?



最近感觉大家似乎陷入了健康崇拜的狂热模式只要打着欧包,全麦,低卡,无添加大多数都能大卖又似乎一夜之间开始流行吃欧包,比如其中呼声很高的奈雪的茶在一年里开了20来家分店,家家爆满,简直成了现象级事件还有在朋友圈常被种草的樸悦间,高大上的店面很是吸睛,试吃起来大方到饱事实上,这些就真的是健康的好面包吗?


欧包也叫欧式面包或者主食面包,是欧洲人可以当主食吃的面包,它以德国奥地利法国丹麦等国家的面包为代表最具代表的有德国的碱水面包法国的长棍面包奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包意大利面包(Ciabatta)等,面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包

欧式面包可大概可分为老欧硬欧软欧包等
硬欧
一般为较低成分面包,配方中使用的糖油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法棍其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲
硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯,觉得太硬费劲,但习惯后会有越嚼越香离不开的感觉
硬欧包代表---法棍,外皮硬,里面气孔大,有咬劲儿,吃的时候有撕扯的感觉
硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯,觉得太硬费劲,但习惯后会有越嚼越香离不开的感觉
硬欧包代表---法棍,外皮硬,里面气孔大,有咬劲儿,吃的时候有撕扯的感觉

老欧
老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包与现代的普通面包相比原料单一,没有增添鸡蛋牛奶巧克力等原料,也没有现代面包蓬松好吃,口感偏硬,但是比较健康,比如像大列巴之类的
软欧
一般为较高成分面包,配方中使用的糖油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品其特性为成分较高,配方中含糖蛋油脂量较多,外表形状及馅料变化多,外观漂亮美观,内部组织细致均匀,风味香甜柔软(但也有不加或者稍加奶糖,是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的)
软欧包是近年新宠,外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软,但蛋糖油奶相对比日式少,比较适合亚洲人口味儿而且其操作简单,不要求蒸汽,很适合家庭操作,因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧
软欧包不是传统的面包,算是个改良品种,是在欧包的造型技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点,为了达到内心的软,它不能完全象硬欧包一样无糖无油因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求;而它又有欧包的要求,所以不能只在外形方面象硬欧,配比方面也应该有点儿欧式面包的样子,它可以有糖有油甚至有蛋,但相对来讲这些副材料的量要用得少一些
软欧包是近年新宠,外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软,但蛋糖油奶相对比日式少,比较适合亚洲人口味儿而且其操作简单,不要求蒸汽,很适合家庭操作,因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧
软欧包不是传统的面包,算是个改良品种,是在欧包的造型技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点,为了达到内心的软,它不能完全象硬欧包一样无糖无油因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求;而它又有欧包的要求,所以不能只在外形方面象硬欧,配比方面也应该有点儿欧式面包的样子,它可以有糖有油甚至有蛋,但相对来讲这些副材料的量要用得少一些


欧洲人的面包是主食,这是对欧式面包的基本概括,也是和以亚洲国家为代表的日本台湾面包最大的区别面包在国内的餐桌上很少见,可是在欧洲,餐桌上都离不了,甚至有些面包人们把他们当作了非常普通的零食,是可以随意在任何时候买来吃的,所以欧洲的人均面包消费量也远远大于国内,这与非主食的原因有着很大的关系但是,国内的消费者对以面包为代表的烘焙食品的认识天然营养健康的理念是越来越深刻了

欧式软面包,吃的就是健康!

釆用天然酵母进行发酵制作而成,低脂低糖低油无添加选用红糖新鲜柠檬汁核桃仁花生仁蔓越莓小红豆巧克力豆全麦粉新西兰安佳黄油欧式软面包,吃的就是健康!原本色的小麦香,颇有一种接近大自然的味道!


源自欧洲·健康·低油·低糖·低热量

软欧包,其实就是结合欧式与日式两种面包的形式,配方中使用的糖油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,相对来说与健康契合稍有差距

引领面包食材最天然的美味


制作
制作欧式面包的材料和我们国内常用的材料是有区别的,制作面包我们常说的基本要素都是一样的,面粉酵母食盐和水
有区别的地方在于:
国内流行面包广泛使用油脂砂糖奶粉鸡蛋等,这些都是作为重要原材料而按不同比例进行添加的,欧式面包则很少添加
相反,欧式面包使用的面粉种类各种谷物(杂粮)和种子都是在国内应用较少的,这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别
红茶奶酥


配料:汤种老面老面英国皇家伯爵红茶私房特调奶酥杏仁片
欧麦时光的下午茶面包
采用天然奶油
面里一点!油!都!没!有!
面粉经过24小时的低温发酵
喜欢红茶香气的朋友一定不能错过这款面包~
浓浓的红茶香气,馅是香甜的奶酥馅
面包表皮微酥,撒上薄薄的杏仁片
奶酪的甜美味道和杏仁片的香味口感伴随其间
红茶的味道也在口中蔓延,非常浓郁!!
红茶和奶酥会擦出怎样的火花?你吃完就知道了~
芒果千层蛋糕便当



配料:戚风蛋糕+动物淡奶油+牛奶+新鲜芒果
芒果果肉大粒饱满
简单而不失大方的蛋糕便当
浓郁的芒果果味,酸酸甜甜,甜度刚好
颜色真是小清新
超级松软,弹性十足
高纤奶酪


配料:杂粮面团蜂蜜奶油奶酪菠萝丁综合谷粒
健身房的私人教练强烈推荐的面包
因为它是高纤维,低热量的
和面的成分有燕麦片荞麦黑麦黄豆黑豆
面包里加上新西兰进口奶酪,和印尼进口菠萝切片
表皮有好多西瓜子和瓜子仁
还撒有黑芝麻和白芝麻
一口下去浓浓的面香和发酵香
还混合着干果的香味
这款面包很适合保持身材又想吃甜食的吃货宝宝们
咖啡牛奶



配料:咖啡面团巧克力豆核桃安佳淡奶油
浓郁的咖啡味
中间好长的一条奶油
一口下去
咖啡和牛奶的完美混合
再加上表面的巧克力豆豆
再给我点首咖啡牛奶的歌
有没有很搭~
摩卡摩卡


咖啡味和巧克力味完美融合
咖啡加巧克力不仅可以是杯摩卡
还可以是个味香浓郁的摩卡摩卡面包
面包上面的酥粒是可可和巧克力
是一个非常可口的面包
外皮韧,内里软绵
每一口都散发着浓郁香气
麻瓜牛角包
配料:天然奶油老面汤中老面
纯手工的牛角包,成本很高的
原料和独特的制作手法
有了独一无二的牛角外形构造和蜂窝状的温柔内涵
油含量比较高,减肥的宝贝们,要注意哦~
表面使用的是玫瑰海盐,没有华丽的装饰
牛角包层次鲜明,外层酥脆,内里湿软,内馅细腻



配料:老面黑芝麻核桃酱南瓜子杏仁粉
布满南瓜子的麻瓜
黑芝麻和面
朗姆酒调的核桃酱做馅儿朗姆味和核桃味的完美结合
表面沾满南瓜子和杏仁粉
切开瞬间朗姆酒味儿醉人
吃起来南瓜子仁黑芝麻核桃香层层递进
环绕在嘴里的朗姆酒香也是回味无穷......
红酒马蹄
配料:汤种老面巧克力豆红酒
感受不到特别多的红酒味道
但香甜的巧克力味增加了口感的丰富性
甜度适中,入口后酸甜综合
红酒的香醇和巧克力的甜香搭配
整体松软有弹性表皮略有嚼劲
是一款吃多了都不会腻的面包

End
