满屋飘香的咖啡乳酪华夫饼,确定不来一块吗?



用最简单的食材做最美味的食物


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越是临近中秋越懒得动弹了,啥糕点也没拍没做,就搞了这个最简单的华夫饼吃,还是为了尽快消耗囤积的奶油奶酪我只想躺平啊,因为躺下真的太舒服了.......废话不多说,今天分享这个有点粗糙但是口味很浓郁的咖啡乳酪口味华夫饼做完这个之后天都黑了,本想先藏起来留着当早饭给孩子吃的结果因为香味太浓郁,被我家二小子发现了!!非得尝尝,掰了一小块给他就拉不住了,生生地干掉三大块,当天的晚饭直接省了所以想减肥的,晚上一定不要做~~不要做~~
食材和时间

份量:8个

时间:1小时以上

饼身材料:高筋粉100克,低筋粉50克,鸡蛋液40克,清水30克,咖啡粉8克,白糖20克,即发干酵母2克,玉米油15克

夹馅儿材料:奶油奶酪110克左右,细砂糖15克,葡萄干20克

开始做喽
1所有材料都准备好,干酵母可以先和清水拌匀避免化不开,之后材料都放到桶里开始揉面,你也可以手揉
2所有材料揉成一个光滑的面团后就可以拿出来了
3把面团放到温暖湿润处醒发一个半小时后再用
4醒发好的面团先按压排气,之后滚成圆柱形
5再平均分割成8个面团,每个面团滚圆静置十分钟后再用
6这时候做里面的夹馅儿吧,奶油奶酪先室温软化
7然后加入糖打发均匀,再加入葡萄干拌匀,夹馅儿就做好了如果你室温过高可以放进冰箱冷藏下再用,要不然过会包的时候太软了容易漏出来
8取一个面团把它压扁了,尽量压成中间厚一些四周薄一些的面片
9接着舀入一大勺的奶油奶酪夹馅儿,开始包吧这个馅儿比较软,包的时候尽量别让它漏出来
10包好以后,就是这种圆溜溜的样子了,封口扎紧后朝下放置
118个球球都包好以后,我们就可以把它放进提前抹了油并预热好的华夫饼盘里了 ,我这个盘子比较大,所以放了两个面团同时进去之后把盖子盖上,加热三分钟就差不多
12这里注意哈,在用华夫饼盘挤压加热的过程中,奶酪馅儿是会漏出来的我试了好几次,无论包的馅儿是多是少,挤压后它都会有少许的奶酪馅儿漏出来不过这不会影响它的好吃程度,就是每次做完后你得先用木筷清理下这个缝隙,要不一直放里面烤着就会糊了
烤好的咖啡乳酪华夫饼还很烫,放一会,表面就会变得有些脆了掰开一个后能清楚看到里面的葡萄干奶酪馅儿夹层
这个华夫饼做得比较粗糙,特别拍视频时天都快黑了,大家凑活看哈你在当天做或者是提前一天把面揉好都行,反正放冰箱里冷藏一夜第二天照样用的,包入顺滑浓郁的葡萄奶酪馅儿,再用华夫饼机这么一夹,早餐和下午茶小甜品就都有啦
家里没有华夫饼机的,就包好以后放到烤箱里烤熟吧,温度用180度,12-15分钟左右即可烤的时候建议垫着油纸,上面再放一个烤盘,这样压出来烤的就是类似于日式红豆饼的样子了用烤箱烤的就不太容易露馅儿了,但用华夫饼机压着烤的,因为里面的这个馅儿太软了,再加上高温后也会融化,所以或多或少都会漏一些出来,这个大家注意下就可以了
#婶子碎碎念

1大家用的面粉吸水不同,所以配方里的加水量会有点出入,以最后能揉成一个光滑的面团就可以了

2这个面团揉好以后要室温发酵一个半小时后再用(夏天发一个小时就可以了)时间来不及的,也可以密封好以后放冰箱冷藏一晚上,第二天用用发好的面团来做这个口感会很松软

3没有奶油奶酪的,你可以包入紫薯泥, 红薯泥,或者红豆沙馅儿进去,这些馅儿偏固体一些,更加好包

4奶油奶酪我就是随便加了点糖和葡萄干拌匀了天气热的话它会比较稀软,你可以打发好以后放冰箱让它再变硬一些,这样包馅儿的时候容易操作些

5因为奶酪馅在挤压后容易漏出来一些,有的会流到华夫饼盘的缝隙里,所以每次重新放面团上去的时候,都先用木筷或者硅胶刮刀将缝隙里的馅儿清理出来,如果一直留在里面二次加热就会变成黑黑的糊渍了,不但影响华夫饼的口感,还会给饼身带上黑色的印记很难看



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吃货科学家


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