是什么决定了你用餐的心情？当然是TA啊～
用眼睛来享受美食...
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现代人的饮食
养成了“手机先吃”的习惯
为了拍照好看
盛装食物的“盘器”变得尤为重要起来
但你知道吗
这个小小的“餐盘”背后的说道
可能比食物本身还要精彩
日本国宝级美食家北大路鲁山人曾经说
食器是料理的霓裳
【日料非常讲究视觉体验，食器往往也精美如诗。日料被称为是“用眼睛吃的美食”】
“食器”跟“餐具”其实不太一样
当餐具中融入了审美
才变成有独立灵魂的“食器”
一切皆审美
餐具
也在暗暗彰显着主人的审美气质
王家卫的《花样年华》
迄今欧美影评界综合评价最高的华语电影之一
影片中梁朝伟和张曼玉喝咖啡
两人暗合对视 情意滋生
借着咖啡的苦诉说着一段甜美的情
怀旧的画面中
绝美的绿色的咖啡杯顾盼生情
绿色的咖啡杯是美国玻璃制品老牌Fire King
在1946-1965年出产的
它带着旧日气息
述说着含蓄又疏离的情绪
Fire King早已停产
每一个这样的餐具出现
都暗意着久别的重逢
其实 在餐桌上
食器从来都不是简单存在的
经过精心搭配
食物带来味觉享受之外
也传递着视觉美好
嘴巴吃得到 眼睛看得到 手触摸得到
让饮食的感官愉悦有了更多层次
陶器：火与土的艺术
我们常说“陶瓷”
但“陶”和“瓷”实在是两样东西
【粗砺古朴的陶器】
陶器和瓷器都是烧制而成
不过陶器以土为原料，即“土物”
瓷器以石为原料，即“石物”
瓷器光滑坚硬
给彩绘等技艺留下了更多可能性
陶器则质地厚重
质朴的颜色给人温和的印象
【古法烧制陶的窑】
陶器是用黏土或陶土经捏制成形后
烧制而成
传统陶器不是工业化的批量产品
大多带有强烈的个人特色
触摸这些古朴的陶器
仿佛能感觉到制作者手心传来的温度
美好而感动
由于陶器的烧制温度较低
它的胎体硬度较低、胎质粗疏
会有很多空气孔洞和裂纹
然而正是这种独特的触感
使得陶器更易具备独特的个性
反而成为受现代人追捧的“艺术品”
因为材质原因
陶器制成的锅加热升温缓慢
也具有一定的保温效果
在熄火后焖的时间里持续散热
能有效分解食物中的酶
让食物变得鲜美
所以用砂锅焖的饭、煮的火锅
也就格外香甜
【这就是砂锅的无限魅力】
陶器因为烧制的温度不高
如果上釉的话不如瓷器安全
所以一般多用作小碟、水果盘
成为餐桌上古扑而灵动的那一味
瓷器：天青色等烟雨 ，而我在等你
瓷质餐具带给人的感觉就像
在阳光之下闪烁的光泽
淡雅却又非常动人
温润如玉的质地
加上简约含蓄的造型
诠释着东方之美
中国以瓷闻名于世界
“CHINA”
本身就是“瓷器”的意思
瓷器也走出中国
在每一餐桌上都留下了印记
中国的瓷器审美讲究“道法自然”
因为陶瓷胎体和釉在冷却过程中
收缩率不同导致釉面上有细小的裂纹
这也就是俗称的“开片”
【神秘而不完美的裂纹 是中国瓷的审美维度之一】
在大洋彼岸追求的却是瓷的完美无暇
其中被誉为“瓷器之王”的骨瓷最为鲜明
骨瓷最初是由热爱瓷器的英国人发明的
他们在黏土中加入了动物的骨灰
主要是取用动物骨骼中的磷酸三钙
瓷器的硬度和质感得到提升
这便是骨瓷的由来
骨瓷餐具一般都是洁白的颜色
灯光下见透光
轻薄但是十分坚硬
敲起来声音清脆
用材的奢华与制作精美
使得它成为英国皇室的御用餐具
并且风靡整个欧洲
古代欧洲惯用的餐具多是银器
但银器笨重且用久了易变黑
中国瓷很好的弥补了银器的缺点
古代欧洲人对中国的瓷器热爱
不输于如今人们对欧洲名牌的热爱
瓷器
因为表面顺滑细腻
盛装和清洗都很安心
逐渐成为使用范围极广的食器
浅盘可以很好的凸显食物内容
整个摆盘像作画一般
深盘更为实用
适合盛放一些有汤汤水水的食物
如果你热爱意面
那么家里一定要准备一只“草帽盘”
把
意面
安置在碗盘中央而向外延展的碗沿
可以充分发挥想象做一些喜欢的装饰
不经意撒上的现磨黑胡椒、芝士碎等等
体现西式的随意而优美
木器：原生之美
木器来自大自然
唯一的装饰就是木头天然的纹理
如同人的掌纹
是独属的生命印记
不规则的年轮
甚至还有虫蛀的斑纹
是时间赋予了木头独特的魅力
它安静、柔和
素雅古朴
更带有一股自然的芬芳
独有的天然暖色调
在如今钢筋混泥土林立的大都市
更能给人们带来心灵上的慰藉
人类本身就来自于大自然
木制的餐具更能古朴自然、温暖柔润
切割圆润 充满人的情感与温度
很适合用来盛装寿司、烘培食品
水果、坚果、绿色蔬菜
【在日本料理 最常见到(常见到)这种让人感到，柔和温暖的食器搭配】
但木质餐具有也有脆弱的地方
因为木质材料松软水分极易渗入
长时间容易滋生霉菌
所以木制餐具的保养也很重要
可以先用浓盐水浸泡
使木质更加紧实
并且还可以起到杀菌的作用
晾干后将植物油涂在餐具表面
形成一层保护膜
木毕竟是有生命之物
需要用心对待
不要长时间暴晒和浸泡
玻璃：葡萄美酒夜光杯
很长一段时间
我们都认为玻璃是西方世界流传过来的
但唐朝诗人王翰就写过千古名句
“葡萄美酒夜光杯”
夜光杯就是玻璃材质的
玻璃古称琉璃、陆离
甚至替代过玉成为贵族的荣耀装饰品
但相比于瓷器而言
中国人对玻璃器皿的感情一直比较淡
有一种说法是
这是因为中国瓷器太强大了
专注收藏的马未都曾说
景德镇宋代影青瓷器的出现
就使得中国的陶瓷异军突起
在全世界成为霸主
但是同时伤害了中国的玻璃
中国汉唐以前的玻璃烧的好着呢
到了宋代就死了
因为玻璃跟它比
没有任何一点优势
比如瓷器导热慢，玻璃导热快
玻璃遇冷会炸，但是瓷器不会
成本高 缺点多
所以就从历史中消失了
反倒是在大洋彼岸的西方绽放异彩
其实这跟饮食文化有关
我们冲泡热茶就和瓷器相得益彰
西方的红酒之色
就和流光溢彩的水晶玻璃杯交相辉映
当然这也跟审美意趣相关
中国传统文化含蓄
崇尚的是玉的温润婉约
不喜欢锋芒外露
而玻璃
则显得"贼亮光"了
太过精致而带有脆弱感
与其他盘器不同
玻璃是一次成型的
好的玻璃器皿一气呵成
安全 精致且美丽
在不同的光线下可以折射不一样的美
最是能衬托颜色鲜艳的水果蔬菜和饮料
每次看詹姆士做料理
最开心的就是看着他走向厨柜
选择今天要用的成品盘
期待着这道料理
会以什么样的模样呈现在镜头面前
说起来
我们可能心怀湖海
但生活现实难免让我们囿于厨房
暂时去不到远方
但热爱生活的心总不能泯灭
认真选择一个合适的盘器
看到食物与盘子相得益彰
让食物变得好吃、好看
让自己和爱的人多一些惊喜
让日子变得美美的
这就是对生活最好的爱
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看看你都错过了，哪些好物推荐吧！
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生活怎能少了仪式感？好吃好看的圣诞大餐，拿走不谢！
据说，它是判断一家茶餐厅味道如何的必点菜～
这道菜只为一年到头忙碌的你，好好抱抱自己~
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将会获得我们送出的
《詹姆士的厨房》精装书一本哦~
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