Real bread cafe，这里有“真的”面包。

喜欢每个早上，第一炉面包摆进面包柜时，解锁的美好的一天。...






Real Bread Cafe一楼和二楼的走廊上，满墙的面包，整整齐齐。

这些从面包柜上撤下来的小面包们，是过了12小时赏味期的弃儿，也有最初几个月卖不出去的面包，主理人们把它们涂上防腐剂，风干，粘在墙上。有一天有位客人来店里，指着面包墙问老板，这都是，真的面包吗？

老板刚准备点头，一个有些受潮的面包，挣脱了胶水的束缚，咣当一声掉在地上。

“我是真的，你看，还掉渣呢。”△你看它的门头，多像欧洲街头的烘焙小店~

Real bread，店如其名，这里卖的是真正的面包，走过开店前几个月的荒凉时间，在19年的春天，变成了南京最热门的面包店之一。到了下午，这里的主要产品都会售罄。那些在人们固有印象里生硬无趣的传统欧包，被装进纸袋子，从Real bread cafe走出门去。除了欧包，还有口味多样的小饼干，甜蜜满分的胡萝卜蛋糕，新鲜出炉的可颂，刷上桂花糖浆的扭扭，曼妙迷人的苹果派，它们被摆放在面包柜里，让往来的选择恐惧症手足无措。一旦你走进了管家桥的这扇门，Real bread cafe，有99%的可能性，会被你爱上。

“她太美好了。”在整个18年，人们都在吃软欧，松软的面包体，芋泥、红糖、奶油、巧克力、珍珠、咸蛋黄，一切美好饱满的食材都能和软欧相融，多么像我们饭后嗜甜的客观规律。

这个时候，传统欧包躲在角落。△面包墙上敲面包，非常规操作，请勿轻易模仿~

软欧当然好吃，但是为什么我们同时会觉得传统欧包生硬无趣，难以入口？

无油无糖的欧式餐包，是刻板印象里的硬面疙瘩，时刻挑衅着你的咀嚼肌，它的配料又太简单，仅凭面粉，水，酵母和盐能施展出什么魔法来？

Real bread cafe会告诉你：就是有魔法的。 Real bread的面包，用的都是天然酵母。

在主厨看来，天然酵母是有生命的，她为店里的酵母取名叫“Rosie”

想“养育”天然酵母不是一件容易的事情，Rosie是店里所有面包生命力的来源，她像个小孩子，需要成长的时间，耐心培育，调整。

而相应的回报是，由天然酵母制作出的面包，外脆内软，麦香丰郁，更能缓解人体对麸质的不适应。

上面的话似乎有些长篇累牍，主厨是英国华裔，中文并不好，我们在聊天时，经过另两位主理人的翻译了解了Rosie（他俩中文也一般般
），也感受到，一份好的食物是怎样由心意、诚恳和专业塑造出来的。原味方包有果酸的香气袭来，外皮脆韧，咀嚼间有迷人的麦香在唇齿间释放，而余味里的甜，都来自面粉。外皮是脆韧的，内里又组织绵密，十分温柔。越是咀嚼，越是沉浸。

传统欧包本就不需要给味蕾一个热烈的拥抱，它有它独特的风味。无花果核桃乐芙的内容更丰富些，面包的表面已经烤制出美妙的纹路，摸起来硬邦邦的，拿起来又份量十足。



看这迷人的气孔。

看这大块的无花果和核桃果肉。

面包一如既往地湿润柔软，麦香浓厚，果仁带来了更多的层次感，如果可能，想每天都抱回家一个。



面包被烤制成了麦子的形状，掰下一小块，浓浓的蒜香解开了封印。



小块的麦尖吃起来方便极了，咬开能看见颗粒状的蒜末，已经褪去了辛辣的味道，和迷迭香的香气糅杂在一起。



奶酪福格斯是更加薄脆的一款，芝士颗粒均匀分布，掰开就是纯正的芝士香，嚼劲十足





我能理解，贝果变得柔软是为了配合我们日常的餐饮习惯，可是它如果柔软贴服，那还是贝果嘛？

所以很开心，Real bread的贝果，是一款考验牙齿的贝果。



贝果可以选择加黄油、奶酪或者果酱。当牙齿克服了阻力，咀嚼之间贝果奇特的风味就会呈现，越来越明显的麦香和奶酪的馥郁微咸成为完美的搭配，妙趣横生。



到了中午，这里的可颂出炉，从楼上的开放式厨房带到楼下，一楼的阳光把酥皮晃得亮盈盈，黄油的香气从面包盘上流淌出来。这个时候，店里所有的客人都把目光钉在可颂上。



轻轻一捏，可颂的酥皮就傲娇地掉落，切面漂亮，蓬松柔软，咬一口黄油暖香就四散开。作为一款简单不过的原味可颂，它的层次，酥皮，香味，色泽，口感都让我们忘记了这是一个热量炸弹。

想每天早上都拥有它，愿意为它胖 为它占用全部的卡路里份额。



胡萝卜蛋糕现在已经是店内推荐甜品的头把交椅，软糯湿润的蛋糕体，轻软的奶油层，胡萝卜在蛋糕中拥有奇妙的口感，柔软又带着点韧性。



主厨从英国来，对这种英式传统蛋糕的做法极其熟稔，把蛋糕做得恰如其分，甜度，湿度，柔软度，三层的胡萝卜蛋糕，能让每一个为它前来的顾客感受到性价比的善意，只要你野心够大，用小叉子直接三层送入口中，满足感会直接爆开。



最近，real bread cafe调整了奶酪肉桂苹果派的甜度，找到了酸度够高的苹果，偏酸的苹果内馅和甜美的饼底像是跷跷板的两遍，在这里达成了平衡。



坚果碎已经烤到了香脆，苹果酸滋滋甜丝丝的，肉桂香暖融融的，还有，别放过蛋糕上的小泡芙！扭扭系列我们在店内发现了四款，刚才吃过苹果派，已对肉桂上了瘾，翻了焦糖肉桂扭扭的牌子。小白盘子上的圆面包，焦糖的颜色在闪闪发亮。绵密的面包涂上肉桂味的焦糖，入口是满满的甜香，内芯更松软，气质也更甜蜜。这里最后的彩蛋，来自美式软曲奇。

每天各种口味随机掉落，又酥又糯的大曲奇，得到了我们所有人的宠爱。蔓越莓三重巧克力主打黑巧的醇香，酸甜和醇苦交叠。

姜味曲奇真的有大块姜！厌姜者先退让~我一直很喜欢姜味甜品，所以吃到很惊喜，而相对较高的甜度，我选择用店里的咖啡中和。

燕麦葡萄干曲奇则完全无害，外层的酥，里层的软，和饱满的果干，哪会有人不喜欢？聊到甜品甜度较高的这个问题时，主厨认为，甜品可以有它的甜香，才能让一个悠闲的时间变得丰盈饱满，清甜也是办法，但并不是这里的选择。

如果需要消解甜感，咖啡无疑是最好的选择。过了午后店里的客流量变大，面包柜里的产品也渐渐变少，楼上的烘焙间里时不时会端出刚出炉的新产品，为了避免浪费，real bread的很多产品都会算好时间推出，有时候难免售完无补。



面包店吸引了不少居住在南京的外国人，对他们来说，在南京找到欧洲传统的代餐面包是一件让人再愉悦不过的事情。

而更多的消费者，也从甜甜软软的软欧包的怀抱，向Real bread cafe投入关注的目光。



“传统欧包会不会在南京被接受？”

四位主理人表示开店前没考虑，最开始人很少，但是现在就好很多。

“希望这里就和家一样。”△主厨是个超可爱的小姐姐~出生于英国，放弃律师的职业，师从香港三星米其林餐厅主厨，在巴黎学习法甜，在英国蓝带学习面包制作。

坚持用天然酵母，和面包“沟通”，做真正的面包，健康易消化，可代餐又可以让人拥有美好的生活方式。喜欢Real bread cafe，是喜欢它开业时的那一腔孤勇，喜欢它热闹时的温柔妥帖，喜欢麦香浓郁的欧包，也喜欢酥甜软糯的小饼干，更喜欢每个早上，第一炉面包摆进面包柜时，解锁的美好的一天。

希望你也喜欢，有空去玩！