烘焙圈子： 咖啡全麦& 黑麦坚果二款软欧包的做法--浓浓的麦香，包裹着的果仁散发出的诱人的香气......

“

式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish)，意大利面包(Ciabatta)等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。





1、 将除黄油和馅料外的材料混合，放入厨师机，面包机，或者手工揉面；

2、把面团揉至光滑状态就可以加入室温软化的黄油；

3、 面团揉到扩展阶段就可以了,取一小块面团，用手撑开，能拉出小片薄膜；

4、取一个干净的盆，里面刷上少量的色拉油，把揉好的面团滚圆，放入盖上保鲜膜，进行第一次发酵。第一次发酵的所需要的温度在28度~30度左右，1小时左右；

5、面团发酵到两倍大小的时候，就可以了；

6、检查下面团发酵是否完成呢？手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可；

7、 发酵好的面团，称重，均分成两等份，轻轻按压，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

8、醒发好的面团先用手轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，擀长椭圆形；

9、弛10分钟左右，在进行第二次擀卷，把面团擀开，翻面，放上夹馅，我这里放的是巧克力豆，大家也可以根据个人喜好放核桃，杏仁或其他干果蜜饯；

10、 把面团从上往下卷起来，把馅料包好，收口处捏紧；

11、放在不沾烤盘上，盖上保鲜膜，二发，如果烤盘不是不沾的需要垫上油纸防粘；

12、二发30分钟左右；

13、发酵到1.5倍大小；

14、给发酵好的面团筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子；

15、放入预热好的烤箱，中下层180°烘烤20分钟左右；烘烤的时间和温度可以根据自己家烤箱的脾气来做修改；16、成品~

烤好的面包最好建议当天吃完，风味口感是最好的
如果吃不完的，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层，想吃的时候取出，喷一点水用微波炉热一下，或者烤箱复烤5分钟。
不建议大家冷藏面包，因为冷藏会加速面包中的淀粉老化，使面包干硬、粗糙、口感差。
但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了，所以如果想延长保质期的话，建议大家冷冻保存.1、将所有材料一一放入面包桶内；

2、启动和面35分钟左右，到完全出手套膜状态；

3、进行第一次发酵2倍以上（用手指沾粉戳洞不会立刻回上来）；

4、分成2份滚圆松弛15分钟；

5、擀成椭圆形，在一端放上红糖和坚果；

6、然后卷起进行二次发酵；

7、大约40分钟左右，在发好的面团表面撒面粉，然后用刀片割出纹路；

8、放入预热好的烤箱180度25分左右（具体看自己烤箱脾气进行适当调整）；

9、成品~

我用的是老面，这样做好的成品更加的松软

做法附上：100克的高筋面粉1克的酵母62克清水盐2克混合揉成团，室温发酵或者冰箱冷藏发酵17小时左右，用多少取多少，剩下冰箱冷冻保存。