去旅行前不妨先马克这些咖啡馆（东京篇）

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没错！这家位于东京银座 Cafe deL’Ambre 是家只卖咖啡的咖啡馆。从 1948 年开始店主关口一郎日复一日，每天烘烤三次咖啡豆。

这里的咖啡师都是中年人，他们衣着朴素全神贯注，对每一种不同处理、烘焙程度的咖啡换不同的冲泡手法。右手平稳注水入法兰绒滤网里的咖啡粉，左手不停旋转调整注入水柱的角度，接咖啡液体的都是专用的铜瓢。Cafe deL’Ambre 的招牌咖啡是「Old Beans」，是用存放了 10 年以上的咖啡豆烘制而成，你也可以选择来自不同年份的豆子烘焙出的咖啡，更老的可以追溯到 1954 年。

Cafe deL’Ambre 自1948 年开业至今，年过百岁的老人偶尔亲自开店，不少人会为了喝到老人亲手冲泡的「老咖啡」一去再去，就为了可以遇到做了一辈子咖啡的一郎老人。

Cafe deL’Ambre 

中央区银座8-10-15 SBMBLDG 1F 

hours: 12:00-22:00




与一般喫茶店不同，名曲喫茶店永远流淌着古典和爵士音乐。开业至今已有 90 余年历史的 LION 是其中代表性的一间。

店里的宝物是两座两层楼高的巨型音响，前面立着一座贝多芬雕像。吧台右侧是一个得意的唱片展示柜，展示着上百张古典黑胶，但远不止这么多，整店共有 5000 多张黑胶唱片和 1000 多张光盘。落座后店员会为你呈上当月的曲目表，除了 Lion 的选曲，客人也可以自己点播。这里无法拍照和打电话，手机也要调成震动，大家都在安静做自己的事情。举办古典音乐会的时候非常热闹，三楼都站满了人，但除了音乐没有其他声音。

Lion 

涩谷区道玄坂2-19-13 

hours: 11:00-22:30




新西兰品牌 Allpress Espresso 是与美国 Blue Bottle 同一时期进驻日本的，比起咖啡「Apple 」蓝瓶子的传奇高冷，洋溢南半球亲切热情的 Allpress Espresso 让更多人喜欢，是由新西兰咖啡烘焙大师 Michael Allpress 开设的咖啡店。

日本选址 Kiyosumi-Shirakawa 时还只是一个没有太多商业气息的小地区，现在与 Blue Bottle 一起撑起了这条新东京咖啡街。Allpress Espresso 是一座屋顶倾斜的木房子，内部则是一个大面积使用玻璃格局的现代咖啡馆，顾客可以亲眼观看咖啡豆烘焙的过程，这家的咖啡豆烘焙程度有点深，建议点冰品，还有品种不少的西式简餐，人也非常多。

Allpress Espresso Tokyo Roastery & Cafe 

江东区平野3-7-2 

hours: 08:00-17:00




ONIBUS COFFEE 是东京的网红咖啡馆，位于中目黑的 Onibus 新店由住宅老房改造而来，一栋 2 层楼高的米色小楼，一楼是临街的窗口吧台，旁边的庭院里有挂放自行车的地方和户外位置。

二楼窗户开在小楼背面，正对着地铁轨道。正面外墙刷上了米色，「ONIBUS COFFEE」几个字母小小挂在右下角，木头的质感和米色相称充满了治愈感。虽然看起来感觉很小，但因为楼层高的关系不会有太局促的空间感，特别是在二楼可以看到「铁路」的向窗位置，日式建筑的木悬屋顶，非常舒服。

ONIBUS COFFEE 是个有口碑的自家烘焙咖啡馆，中目黑店同时有烘焙咖啡豆售卖。有的老板就是自带网红体质，涩谷道玄坂的网红 About life Coffee 也是他一手操办的。

Onibus Coffee 

目黑区上目黑2-14-2 

hours: 09:00-19:00 




一家愿望清单里一定要去的咖啡馆，以手冲咖啡闻名的 PADDLERS COFFEE 现在有两家店，更喜欢的还是西原里的这家社区咖啡馆，自带庭院的独栋楼房，外表十分简单只有楼角的 PADDLERS COFFEE 几个字母的名牌。庭院里绿树成荫，室内水泥天花板，原木墙壁地板、桌椅和绿色植物一片沁人心脾。用心的店主人在周围放满让人感到温馨的摆件装饰，做好咖啡的同时提供热狗面包和糕点，还有日本玻璃和陶瓷餐具。PADDLERS COFFEE 是日本唯一使用美国西岸波特兰著名 Stumptown Coffee 烘焙咖啡豆的店。

另外，黑胶唱片也是 Paddlers Coffee 的重头戏， 在午后的院子里，坐在大树下面乘凉喝咖啡，挑挑爱不释手的日本陶瓷，听听好音乐，这就是社区咖啡馆迷人的地方。

Paddlers Coffee 

涩谷区西原2-26-5 

hours: 07:30-18:00 




FUGLEN 既是咖啡店，也是一间复古家居店，连里面的复古咖啡壶都是值得一瞥的好东西。记得之前村上隆在东京做展览时也请来了他们作为咖啡合作单位。你能在 FUGLEN 品尝到许多独特的小吃，配超正的咖啡，门口几乎坐满了生活在东京的老外，一位难求，所以不如外带，然后走路去旁边的小路逛一逛，或许会发现许多值得留恋的杂货铺。

Fulgen Coffee 

涩谷区富之谷1-16-11 

hours: 08:00-22:00




这是 Blue Bottle Coffee 在日本的第一家门店。在安静（较偏远）的清澄白河街道里改造了一整栋旧厂房，除咖啡出品和客人休息区之外，还包括一个规模不小的烘焙区。咖啡师所用的 Hario buono kettle 是泡出好喝的 drip coffee 的重点之一，其所沖泡出来的咖啡，入喉口感温醇、回味浓厚，而用心对待每位顾客更是老板 James Freeman 创立品牌时的初衷。简洁的装修风格加上原木桌椅与绿色植物，Blue Bottle Coffee 店内充斥着的惬意感也是其受欢迎的原因所在。

Blue Bottle Coffee 

清澄白河店 江东区平野1-4-8 

hours: 08:00-19:00




地图显示涩谷站道玄坂方向步行 7 分钟就到这里，从代代木公园一路走下来，穿过有高有低的全是商铺的小街道，沿着大路一直朝上坡方向走，About Life Coffee Brewers 冷不丁地出现在左边马路某个建筑的角落。

店铺不过18平方米，没有室内座位，只有咖啡机窗口周边一两张凳子，旁边有停靠自行车的悬空架子。 About Life Coffee Brewers 每天早上 8 点半就开始营业，在这个早出晚归人流量很大的位置，像一个能量补给站一样，人们一天的工作都从这里的一杯外带咖啡开始。简单小巧的街角咖啡馆，北欧简约装潢，除了意式咖啡还有优质的手冲咖啡，应该算现在东京非常火的外卖店了吧。

About Life Coffee Brewers 

涩谷区道玄坂1-19-8 

hours: 08:30-20:30




开业超过 100 年的椿屋咖啡店，开业于日本大正时期，银座本馆曾经装修过，但馆内仍保留有旧店的装饰和细节。因为执着传统的经营方式，咖啡用「古法」虹吸壶冲煮，服务生也穿着传统（正经的）过膝女仆装，端出给客人的陶杯可能也超百年。

椿屋曾经是日本人生活中重要的咖啡馆，吃饭、下午茶、深夜休息都在这里，至今仍然保留百年来的营业时间，早上 10 点一直到深夜 4 点半。银座本馆仍是这里夜晚开始工作的人下班后经常去的地方之一。

椿屋咖啡店本馆 

中央区银座7-7-11 

hours: 10:00-04:30




严格来说，它并不能算是一个 coffee stand ，而是一个真实温馨的社区咖啡馆。Little Nap 在代代木公园旁边的生活社区里，与公园相隔一条树木茂密的、不宽的马路，门前是社区篮球场，背后是电车轨道。虽然地图显示离表参道涩谷并不是很远，但也需要步行上一段时间才能走到，正因如此，Little Nap 才可以安静自在地营业。从南青山出来的时候可以直接在表参道地铁站上车坐千代田线到代代木公园，沿着公园西南面小走一段就到了。Little Nap 用自己烘焙的咖啡豆，除了出品咖啡也卖豆子，吧台内侧是糕点制作区，每天有人烘烤新鲜糕点。

店虽小，窗户外开阔的空间使室内采光充足，店里东西非常多，但收纳整齐，展示毫无凌乱感，更像是放了很多主人爱好的东西和旅行纪念品。店主人滨田大介年轻时曾在意大利旅居多年，因为热爱跟咖啡有关的所有事情，不仅是咖啡本身、咖啡师与客人间有趣的关系也是他热衷的地方。来这里的大多是在附近居住的人，带着宠物和孩子晒着太阳喝咖啡吃糕点。

这里除了提供好喝的咖啡，还是一个创意生活态度的集合空间，除了这个代代木公园本店，还有其他的流动小摊位。

Little Nap Coffee Stand 

涩谷区代代木5-65-4 

hours: 09:00-19:00图文 |