有人说，苏州大多数的咖啡店生命周期不超过1年。

听说想靠咖啡赚钱的大多都倒闭了...





记得有一次与一位咖啡店创业者聊天，当谈及咖啡店在苏州的生存现状时，他说：“苏州大多数的咖啡店生命周期不超过1年。”这句话，老板娘不止从一个咖啡店创业者嘴里听过。

开一间咖啡店，曾是不少小资青年的“模范梦想”，如今看来显得有些“过剩”，有人因为赚钱开咖啡店，有人因为梦想开咖啡店，但事实是，想靠咖啡赚钱的大多都倒闭了，而那些真正剩下的，大多不是靠咖啡赚钱的商人。



如果你在苏州，又恰巧是个咖啡爱好者，那你一定知道月光码头的UNICO Coffee和Title Coffee，UNICO老板娘去了不少次，这Title倒是一次都没去过。

这不，前不久刚准备去Title拔草，却被告知店铺关门了，老板娘正想为又一家倒闭的咖啡店哀歌时，一个朋友说：“Title没倒闭，只是搬去了平桥直街。”





▲Title Coffee平桥直街新店

Title还在月光码头那会儿，算是个网红店，极简的性冷淡工业风，胶卷冲印的暗房，满屋的展览照片，这些闪光的元素为这家咖啡店带去了不小的人气口碑。

熟悉Title的老主顾都知道，店主是有“苏州桂纶镁”之称的90后漂亮妹子，平时话不太多，咖啡煮得不错，拉花也拉得挺溜，人送外号小M。



问起开店之初的想法，M说：“从高中起，就很喜欢咖啡，一直梦想着开间属于自己的咖啡店，但当自己真正实现梦想时，才发现以咖啡为乐和以咖啡为生差很远。”



咖啡不如苏面馄饨成本低，苏面馄饨需要一个会把控火候的师傅，而想做一杯好喝的咖啡不光需要娴熟的咖啡师，硬件上还需要很多咖啡设备上的投入；再来，相比苏面馄饨，咖啡在苏州的接受度仍然很窄，大众不可能像对待豆浆一样对待咖啡。





可谁又耐得住是真喜欢呢，在高额的房租与咖啡成本下，热爱咖啡成了不少店主支撑下去的动力，所以说，没点理想、没点余钱、没点真心付出，你还真做不了一个靠咖啡为生的人。




在什么都拼颜值的时代里，咖啡店的装修注定是不能糊弄了事的，毕竟你要满足一大波想来咖啡店自拍的客人。狼藉的装修现场，M每日亲力亲为，一家咖啡店远不止你看上去的这么简单。



在Title coffee里，大多数咖啡都控制在20元到35元左右，从8点起的3小时内还可享受8折优惠，M说不为赚多少钱，只是想让更多人能和她一样爱上喝咖啡这件事。



Title明明是间咖啡店，但卖的最好的却是不含咖啡的抹茶拿铁，谁能解释一下这是怎么回事？

抹茶拿铁制作起来很简单，两样原料，明治牛奶和宇治抹茶粉，老板娘拍抹茶包装袋的时候M不让，说是现在市面上用这个牌子的咖啡店很少，不想让自己的小秘密暴露。







早就听说M拉花技术了得，今日一见果然还不赖，三下两下就拉出了一朵精致的玫瑰。当然你也可以无理地向M提出自己想要的拉花，满不满足你就要看M心情了。



抹茶拿铁喝起来很清新，茶香味重，后味不苦不涩。配上香醇的牛奶，甜度刚好，整杯给人感觉很清新，味道也纯正。

Title的意式咖啡主要用的是耶加雪菲SOE，也就是耶加雪菲单品豆做的意式浓缩为基底。

耶加雪菲单品豆最显著的特点就是它的花果香和甜感，茉莉、柑橘的香味，莓果、核桃坚果的风味，口感特别明亮。



老板娘点的这杯拿铁不加任何风味糖浆，耶加雪菲SOE和明治牛奶交融到极致，口感纯正干净，上班族的早晨，一定要从牛肉蛋三明治和这杯拿铁开始。





凡是用心做食物的人，每到一个季节，都巴不得把所有当季的食材物尽其用，咖啡馆也不例外，为了让食客们过个暖冬，Title新推出了香草姜汁拿铁，是不是光听着身体就特别热乎。



鲜榨的姜汁、香甜的香草浆，绵密的奶泡，浓郁的咖啡香，几样结合起来倒是一点也不违和。



店里的手冲也是不少老客的心头爱，手冲的种类不多，老板娘挑选了自己喜爱的味道后，M开始了她的手冲表演，整个过程可以说是行云流水一般，想围观的自己去现场感受吧。



Title的手冲会配上一杯白开，这个小细节可以说是相当贴心了，过滤掉口腔里其他多余的味道，悉心感受耶加雪菲的香味。

独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新纯粹。

慢悠悠的下午是一张书桌，一把椅子，一杯咖啡，一块腻人的甜点。Title的甜点不多，也算不上多特别，但总要有几款甜点才算是一个合格的咖啡店嘛。



店里的甜点都是有专门的甜点师做好送来的，这也是咖啡店固有的合作套路。

这块酸奶芝士慕斯味道还不赖，吃起来淡淡芝士香，慕斯口感细腻，配着下面香脆的饼底，可以说是很享受了。





老板娘今天给你们介绍的Title Coffee，只是苏州大大小小咖啡店里的其中一个，苏州大多数的咖啡店，都不如行业巨头星巴克来得根基扎实，就一两个人经营的咖啡店，也别谈什么企业文化了。

但耐不住爱做“咖啡梦”的人太多，也耐不住真正能守护梦想的人太少，苏州的咖啡店一家家地黯然离场，一家又一家地华丽登场，老板娘只希望像Title Coffee这样热爱咖啡且用心经营的小店，能够“干扰”到不爱咖啡的你。老板娘瞧瞧话：Title Coffee会定期更换菜单更换咖啡豆，所以想感受耶加雪菲SOE的要抓紧咯。