咖啡问题快速问答PART 1

有卡布奇诺咖啡豆吗?拿铁啊摩卡啊这些又是什么?为什么我买的蓝山风味咖啡豆那么便宜?我买豆子回去能做出星巴克的焦糖玛奇朵那样的咖啡吗?...



  • 蛋壳经常会被问一些类似或者雷同的问题,于是打算定期开个快速问答集锦。
  • 今天的推送,送给之前喝速溶咖啡,想要买豆子却不知从何下手的盆友们。
  • 欢迎转发。如果大家身边有人有类似疑问,快速问答甩给他,深藏功与名。


Q 1:为什么我喝速溶直接水冲也没有渣?买豆子还要买器具?

如果要用大家熟悉的日常用品来做比喻的话,我想,速溶相当于感冒冲剂,而咖啡豆相当于中药材?

速溶咖啡的制作过程,大体来说,就是先用咖啡豆做出咖啡液,再将咖啡液加工成干燥的颗粒。

所以,速溶咖啡没有渣,用咖啡豆来做咖啡,会有咖啡渣,挂耳包也有咖啡渣。所以,喝感冒冲剂冲开水就可以,中药材的话,还要买个瓦罐来熬.......类似吧。

Q 2:有卡布奇诺咖啡豆吗?拿铁啊摩卡啊这些又是什么?

卡布奇诺、拿铁、玛奇朵等,这些是咖啡里面加各种不同的东西(比如奶、巧克力酱、各种糖浆),和不同比例做出来的,并不是咖啡豆的名字。

拿铁啊卡布奇诺啊,和豆子的关系,大概就是馒头花卷和面粉的关系吧。

我们卖的咖啡豆分两种,一种叫单品豆,指得是单一品种的咖啡豆,会标注产地,出产庄园,海拔,处理方式等(类似于烟台苹果、祁门红茶)。另一种叫拼配豆,是由几种不同的咖啡豆拼配而成,以适合不同的口感需求。单品豆会有强烈的个人风格,而拼配豆会结合不同单品豆的特性。

Q 3:我买豆子回去能做出星巴克的焦糖玛奇朵那样的咖啡吗?

不止星巴克,你见到的大多数连锁咖啡店里的这些产品,是用意式浓缩咖啡(ESP)为基底,加上牛奶或者其他东西做出来的。

想做出店里的咖啡,你可以在家里准备一台全自动意式咖啡机(德龙价位在四五千的家用机从性价比来说还是比较好的,预算更高可以买优瑞啊这些),然后自己准备其他配料,基本可以做出类似的东西。

别说贵啊,意式机就是烧钱,想用一两千的机器做出十几万的商业机的出品,为什么要花那么多钱买设备,当然有差别的。

Q 4:蓝山不是很贵吗?为什么我买的蓝山风味咖啡豆那么便宜?

蓝山是出产自牙买加蓝山的固定咖啡豆品种的名字。而市面上很多蓝山风味的咖啡豆其实是拼配豆。(注意风味两个字)

拼配豆并不是一种豆子的名字,而是由几种不同的咖啡豆混合在一起,模拟出蓝山的味道,一般来说,是不会有蓝山的豆子的(用几百块半磅的豆子去拼几十块一公斤的豆子?醒醒,醒醒)。

Q 5:我之前买了一包illy咖啡豆,跟你们的黄金曼特宁有什么不同?

ILLY、lazavva都是公司的名字,而黄金曼特宁是一种咖啡豆的名字,就好像中粮集团与东北大米的关系呢。

农产品不可避免有属地特性,比如淮南为橘淮北为枳,花椒还是四川种植的好吃,昆明的百合花和上海种植的百合必然有着先天的不同,而同样是昆明种植的玫瑰,也会因为等级不同而价格差别巨大。

咖啡豆也是如此,受到土壤、环境、海拔、豆种、处理方式各方面的影响,所以我们的单一品种咖啡豆(单品豆),网页介绍上都会列出以上因素。

Q 6:我之前很喜欢雀巢的丝滑拿铁,想要奶味足的咖啡豆,能给我推荐一款吗?

这位同学又误会了速溶三合一,是由速溶咖啡液提取颗粒,加上食品添加剂制作成的,咖啡本身是没有奶味的。

如果你想用咖啡豆来做咖啡,又喜欢喝奶咖,我们会建议你,做好咖啡之后,自行添加鲜奶(不讲究的话奶粉也可以)和糖,味道棒棒哒!

Q 7:自己买豆子做咖啡要花很多钱吗?

我们并不主张不必要的消费,对于非从业者,我们一直认为,如非爱好,也不想多花精力,一个聪明杯+一个手磨,足够日常消费所需,两百多元便可以推开咖啡之门,即使以后增添器具,亦不会造成浪费。

两百多元提升一下生活品质,算是两个人吃一顿全素的海底捞的代价?



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