2017 • 关于咖啡学习的一些方法分享

关于咖啡的学习方法...

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从 我 们 进 入 咖 啡 行 业 之 后 ， 接 触 这 个 大 家 庭 ，也 一 直 期 望 将 我 们 所 知 道 的 咖 啡 知 识 以 及 收 罗 的 相 关 资 料 整 理 给 大 家 分 享 ， 共 同 交 流 。 不 时 都 有 朋 友 会 问 起 我 一 些 问 题 ， 比 如“ 咖 啡 该 如 何 学 习 ”，“ 开 一 间 咖 啡 馆 的 成 本 预 算 大 概 会 多 少 ？”等 等 。大 部 分 情 况 ， 我 们 交 流 的 范 围 都 是 通 过 微 博 和 微 信 来 聊 天 ，所 以 也 很 难 全 面 的 表 达 我 们 对 相 关 问 题 知 识 点 的 回 答。 

其 次 ， 因 为 咖 啡 对 于 我 来 说 是  一 门 新 知  识 ， 也 是 一 门 大 知 识 ， 我 们 一 直 都 在 学 习 ， 知 识 是 永 无 止 境 的 ， 不 是 吗 ？ 希 望 用 我 们 的 学 习 笔 记 ， 方 法 ， 给 大 家 参 考， 也 希 望 朋 友 们 在 学 习 之 路 上 找 到 自 己 答 案 。

1 . 了 解 咖 啡 知 识 的 概 要 轮 廓  。

概 要 了 解 ： 咖 啡 是 什 么 、能 做 什 么 、 为 什 么 会 存 在 。 面 对 这几 个 问 题 你 会 如 何 回 答 ， 我 会 回 答 ： 咖 啡 是 一 种 水 果 。咖 啡 能 制 作 成 饮 料 。 咖 啡 是 一 种 天 然 的 美 味 的 功 能 性 食 品，适 当 饮 用 对 我 们 的 身 体 是 有 益 处 的 。

2 . 哪 个 群 体 创 造 了 和 发 展 了 这 个 知 识 ？

这 个 群 体 背 后 的 八 卦 是 什 么 ？看  八 卦 能 更 好 理 解 牛 人 们 的 思 维。比 如 也 门 咖 啡 教 父 夏 狄 利 和 达 巴 尼 、毕 兹 咖 啡 、星 巴 克 咖 啡 、意 利 咖 啡 、 嬉 皮 士 和 皮 特 、 乔 治 · 豪 威 尔 和 浅 焙 、 墨 尔 本 咖 啡 环 境 等 。



3 . 深 入 学 习 ， 你 需 要 具 备 基 础 的 知 识 点 到 专 业 知 识 ， 一 个 都 不 能 落 下 。

比 如咖 啡 制 作 技 术 、咖 啡 设 备 保 养 与 维 护 、咖 啡 品 鉴 、咖 啡 馆 运 营 。 以 我 目 前 的 理 解 ， 咖 啡 制 作 技 术 中 最 重 要 的 概 念 是  咖 啡 萃 取 ，而 判 断 咖 啡 萃 取 结 果 的 技 能 是 咖 啡 品 鉴 能 力 。 咖 啡 制 作 和 咖 啡 品 鉴 是 每 个 咖 啡 师 每 天 都 在 做 的 工 作 ，所 以 大 家 可 以 把 值 得 分 享 的 笔 记 发 布 出 来 ， 互 相 多 多 交 流 ， 一 起 进 步 。

 

4 . 多 查 一 些  关 键 资 料 。

通 过 阅 读 书 籍 资 料 可 以 很 高 效 地 学 习 知 识 技 能 。 在 此 基 础 上 再 去 与 更 多 的 人 交 流 讨 论， 这 样 效 果 可 能 会 更  好 ，并 且 阅 读 书 籍 可 以 系 统 的 学 习 相 关 知 识 。

这 里 给 大 家 推 荐 几 本书  籍《 精 品 咖 啡学  》韩 怀 宗 、《 咖 啡 品 鉴 大 全 》 田 口 护 、 《 寻 豆 师 》许 宝 霖 、 《 海 底 捞 你 学 不 会 》 黄 铁 鹰 、 《 领 导 梯 队 》 拉 姆 查 兰  等；

推 荐 网 站 ：

www.coffeechemistry.com、www.sweetmaria.com、www.coffeereview.com、www.coffeegeek.com、www.sprudge.com、www.scaa.org。

 

5 . 了 解 关 联 知 识 。

咖 啡 的 历 史 、 咖 啡 文 化 发 展 （国 内 的 国 外 的 ）、咖 啡 设 备 的 技 术 进 步 信 息 等 。

 

6 . 用 跨 界 思 维 给 这 个 圈 子 带 来 新 鲜 感  。

不 管 在 学 习 咖 啡 技 术 和 非 技 术 方 面 的 知 识 。 我 希 望 通 过 不 断 学 习 积 累 ， 大 家可 以 为 咖 啡 圈 带 来 新 鲜 感 ， 咖 啡 不 仅 仅 是 咖 啡 。

7 . 有 了 理 论 知 识 ， 接 下 来 就 是 实 战 。

任 何 的 实 践 都 脱 离 不 了 理 论 知 识 的 支 撑 ， 这 也 是 为 什 么 我 们 往 往 都 要 先 学 习 概 念 ， 只 有 你 从 精 神 层 面 去 了 解 参 透 它 的 本 质 ， 那 么 在 实 践 技 巧 的 时 候 才 会 得 心 应 手 ， 而 不 单 单 只 是 凭 借 感 觉 在 学 习 和 练 习 。