青CAFE掌柜说丨关于踢馆（下）
被踢了一年，每年年关胖掌柜也要出街踢馆啦！哈哈哈！各位请小心！x0a—— 胖掌柜...
被大家踢了一年，
每年年关胖掌柜也要出街踢馆啦！
各位请小心！
—— 胖掌柜
上次的踢馆分享中掌柜谈及了产品的问题。在咖啡馆这个“餐饮实业”中，产品固然重要，可以说是根本，但始终不是刚性需求，所以必须要具有咖啡馆式的体验作为配套才彰显行业特点。这里说到的体验包含了环境，服务，以及一些有特点的“套路”。
—— 青CAFE的套路一：胖掌柜蛮喜欢的DIY花艺 ——随着餐饮行业的发展，在街上已经出现了很多“咖啡馆风格”的各式馆子，无论是中餐炒菜，火锅店，甚至小吃店的装修风格也大相庭径，所以在环境上的比拼已经被市场所摒弃，随着同质化的装修效果，作为客户的体验已经很难有革命性的突破。
当然掌柜的意思并不是让各位咖er不需要注重装修，而是比较难在装修中找到细节的不同，毕竟这是设计师专业领域，且——
掌柜对花钱“砸”出来的奢华派不感冒，毕竟咖啡馆是给人的定位还是以文艺，休闲，潮流这类型的年轻向餐饮。
—— 仓山万达店楼梯转角的细节美陈 ——所以这里必须提到“服务”，服务是一个很笼统的说法，问10个人可能有10种不同的答案，与咖啡的味道一样，比较主观，至少在很长一段经营青咖啡的时间中我一直抱有这种想法。（补充百度词条：服务指为他人做事，并使他从中受益的一种无偿或有偿的活动。原谅我是一个有文科生气质的理科生。）
—— 多喝单品灵感多多 ——直到有一天我在咖啡中找到了灵感，类比于风味的主观，个人喜好不同，但客人都会喜欢一杯干净，顺滑且甜度高的咖啡；到服务中应该给到的是更多与客户有关，就是让客户受益的行为。
那么咖啡馆应该提供一种什么样的服务呢？做更多与客户有关的事，让他获得更多的尊重，保持同理心的前提下，尽力满足客户的需求。在之前土拨的掌柜说中已经提到我们的套路了，这里就不老生常谈。
——掌柜们喜欢窝住办公的一个角落，欢迎来撩 ——产品，服务，环境这些结合在一起形成了体验。对于去咖啡馆消费的人群来说产品可能已经不再是最重要的一部分，而是整体的体验感。
—— 慎独，是青CAFE小伙伴们应有的修养 ——十个‘是否’从小到大，是我们在经营中不断琢磨并时常告诫自己做的还不够，可能只是刚刚及格，还需要让这个品牌更有气量，更接地气，去服务更多需要精品咖啡的人群。
咖业方尚始，任重而道远！
胖掌柜
2016年12月15日
被大家踢了一年，
每年年关胖掌柜也要出街踢馆啦！
各位请小心！
—— 胖掌柜
上次的踢馆分享中掌柜谈及了产品的问题。在咖啡馆这个“餐饮实业”中，产品固然重要，可以说是根本，但始终不是刚性需求，所以必须要具有咖啡馆式的体验作为配套才彰显行业特点。这里说到的体验包含了环境，服务，以及一些有特点的“套路”。
—— 青CAFE的套路一：胖掌柜蛮喜欢的DIY花艺 ——
当然掌柜的意思并不是让各位咖er不需要注重装修，而是比较难在装修中找到细节的不同，毕竟这是设计师专业领域，且——
掌柜对花钱“砸”出来的奢华派不感冒，毕竟咖啡馆是给人的定位还是以文艺，休闲，潮流这类型的年轻向餐饮。
—— 仓山万达店楼梯转角的细节美陈 ——
—— 多喝单品灵感多多 ——
那么咖啡馆应该提供一种什么样的服务呢？做更多与客户有关的事，让他获得更多的尊重，保持同理心的前提下，尽力满足客户的需求。在之前土拨的掌柜说中已经提到我们的套路了，这里就不老生常谈。
——掌柜们喜欢窝住办公的一个角落，欢迎来撩 ——
干货：青CAFE的SER.十条
（一）
是否在点单时介绍产品细节，过敏原、
适合人群、特殊口味等；
（二）
是否上单时告知客户如何食用最佳，
注意冷热细节；
（三）
是否买单时告知客户店内相关优惠或后续活动等；
（四）
是否会更注重家庭客户中小朋友与老人的服务；
（五）
是否对客诉有积极态度的处理方式；
（六）
是否对单独来咖啡馆的客户有更多的服务；
（七）
是否对客户关于咖啡馆的问题有负责的回复；
（八）
是否对刚接触精品咖啡的客人有更多的包容及引导；
（九）
是否更认真的去对待你的产品，
而不是一概而论的判断客户不会喝；
（十）
是否正确看待自身的定位，对行业发展有贡献。
—— 慎独，是青CAFE小伙伴们应有的修养 ——
咖业方尚始，任重而道远！
胖掌柜
2016年12月15日
下周就是圣诞周了，
服务升级ING，
欢迎来踢！
