元创领域丨比咖啡重要

坚持与顽固之间，是一条薄薄的界线；而某些东西，也许比咖啡本身来得紧要。...



撰文 Kit Chan
翻译 Venus Purnama
图片 Kit Chan



Yannis 人生的第一杯咖啡，是噩梦：「我公公喜欢喝咖啡，有一回带我到家乐商场的小店，我没头没脑的点了一杯espresso ──哇，简直要爆炸了，原来咖啡好难喝！」

那年十来岁，狠狠地跟咖啡划清界线。再次接通，是因为念大学时到铜锣湾的咖啡店兼职，由捧餐开始，慢慢走入水吧，由易入口的latte 开始再尝咖啡，然后就是黑咖啡⋯⋯这才终于改观。



到真正钻研，是因为一次在台湾的咖啡经验：「那咖啡师站在客人面前，用虹吸壶来煮咖啡，不慌不忙，还打一盏射灯，好像一场演出。」

好想成为那样的职人，其时她暗忖。于是下班后无论多累也要跟老师上课，还报名参加咖啡师比赛；结果虽然落败，却肯定了自己是由衷地喜欢咖啡，想把这变成专业。



在连锁咖啡店工作三年半，她学会很多，却愈来愈若有所失：「客人太多，人来人往，总是没能好好谈话，更别说交朋友了。」

去年转投一家规模更小、由两个日本人开设的店，容让她做手工咖啡，虹吸式或手冲的；跟客人互动多了，也遇上不少故事：曾经有一位先生，进来后赫然说：「一年前我在这儿喝过一杯糟糕的咖啡，现在再给你们一次机会。」

她马上端出最擅长的虹吸壶──那客人喝罢，笑了，还把自己设计的咖啡笔记簿拿到店子派发哩。







始料不及的是，咖啡师这工作，亦改变了她看待事物的眼光。

比如一直坚持的莫名执念：喝咖啡就得喝豆子原味，加糖加奶就是破坏，不成！

「我是个很倔的人，之前会直接跟客人说：这里不供应奶和糖。」然后她发觉，有时候收拾杯子，里头咖啡原封不动，或者剩下一半。

她想起一位咖啡前辈说过的话：咖啡是替自己而做，还是为别人？如果对方真的认为放点奶和糖比较对味，为甚么不？

「我喜欢的味道，不一定是绝对。」她试着了解，坚持与顽固之间，是一条薄薄的界线；而某些东西，也许比咖啡本身来得紧要。

Café Life

地址：Staunton / 1F / S106

由来自日本的远藤隆史所开设的Cafe Life，始终坚持为客人提供最新鲜的咖啡、咖啡豆、饮品及日式手造糕点。

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P1：《元创领域丨艺术是一尾香草》

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