如何在星巴克聪明地喝咖啡

从小白到咖啡达人,从爱好者到咖啡大师,你只需要加入最专业的精品咖啡爱好者联盟[乐咖啡],这里不仅有实用的咖啡指南,还有最新最酷的咖啡玩法。...



乐咖啡 |  咖啡爱好者都在这里



吉本佳生《在星巴克要买大杯咖啡》一书里说,在星巴克买的杯子越大越实惠,在三种杯型容量都相差1/3的情况下,价格却只多出3元钱,对于消费者来说当然是越大杯的性价比更高。

但其实星巴克咖啡的定价是经过细致测算的,中杯意式饮料浓缩咖啡的含量是一份,大杯和超大杯都是两份,如此,大杯比中杯多了一份浓缩咖啡,还多了牛奶;而超大杯只比大杯增加了牛奶的分量。所以正解是大杯最划算!

有比tall更小杯的咖啡





通常我们在星巴克看到的杯型只有中杯(tall)、大杯(grande)、超大杯(venti)。实际上,还存在一种小杯,即short杯,容量为8盎司(227ml)。

它没出现在菜单上,一般不售卖,需要顾客自己提出来。从成本与运营角度看,小杯比中杯便宜3元,但同样也是含有一份浓缩咖啡,中杯利润明显高一些。

星享卡的目的是招揽更多顾客





星巴克的星享卡可不同于优惠卡,它的重点在“享”字。购卡后,它会赠送三张买一赠一的亲友邀请劵,升级为玉星级会员后,还会有买三赠一的咖啡邀请券,乍看很实惠,但真的消费起来却发现不是那么容易用到,没有多少人会一口气买三杯咖啡。这是希望你带亲戚朋友来星巴克。可矛盾在于,现在的星巴克门店总是坐满的,店员们又很盼望你统统打包带走。

店员并不太会做咖啡



按星巴克的发展计划,未来3年里平均一天半就要有一家新店开张。人员培训就是一大难点,知道的人都知道,星巴克的一些培训教程已经被简化,很多培训直接下放到各门店进行。店员也可以直接调制咖啡。

不过现在星巴克使用全自动咖啡机制作浓缩咖啡,“标准化”正在逐步取代“提供纯正咖啡服务”。

当“custom”就需要多付钱

“标准化”在咖啡界不是一个那么让人喜欢的称呼,它意味着水准中庸和不够手工。如果你想来一个“三份浓度脱脂奶少奶泡超大杯焦糖玛奇朵”,就要多付钱了,糖浆、奶油和浓度调整都不是免费的。

它不允许“慢工出细活”



在星巴克的标准规范里,做一杯咖啡必须是很快的。制作一份浓缩咖啡的时间一定要在18秒至23秒之间,否则就倒掉重新做,做出来后10秒之内未能与牛奶、糖浆混合,咖啡也要报废。做一杯花式咖啡大概需要30至40秒。

如果是滴滤咖啡,可能还会更快一点。因为滴滤咖啡有1小时的保鲜期,做好后的1小时之内,口感都一样。

马克杯不见了?它们拿去赚钱了





即便是在店里喝咖啡,现在如果你不要求用马克杯,店员都会默认给你一次性纸杯。这看起来很不环保,但你也可以理解成他们在节省洗杯子的时间和人力。

更重要的是,纪念杯是现在星巴克的另一盈利源,马克杯们都转而摆在了货架上,星巴克还会定期推出主题杯、城市杯来鼓励你把它们买回家。

只有“本周咖啡”会更换咖啡豆



虽然星巴克出售许多种类的咖啡豆,但你在店里喝到的意式饮品用的永远是同一款——星巴克使用固定的几种咖啡豆自己配置的“浓缩烘焙咖啡豆”。只有“新鲜调制咖啡”(brewed coffee),各门店每周都会换一款咖啡豆来制作,因此也叫做“本周咖啡”。

不过“本周咖啡”是滴滤咖啡,而且咖啡豆是提前一天磨好的,所以它的价格更便宜。

它们的定价是出于对你的揣度



央视早就说了,同一杯星巴克咖啡在中国的售价比在美国本土高得多,而在法国则更高。

原料成本及关税并不是影响星巴克定价的主要因素,它们认为你愿意承受多花一点钱让店内的人变少一些。



食品是它们的软肋



星巴克无法现场制作,所有食品都是公司统一配送的,连店员自己都无法获知其确切制作时间和原料的新鲜程度。最近星巴克自称引进了价值5万元的烤箱,能在20秒内完成加热。额,它只是用来加热的……

最后一条:买一送一那天最好不要去喝星巴克

星巴克曾与许多银行开展合作,凭积分或凭指定银行卡刷卡,在指定的日子即可以买一送一,一般都是工作日,于是乎在那一天几乎所有办公楼附近的星巴克就会排起长队。

客人多,店员自然也就忙,尽管星巴克的咖啡本身就已经在流水作业,但最后的调制过程仍然需要靠手,如果你常去喝星巴克,并且在不同的星巴克喝过咖啡,你也许会察觉到不同的咖啡师,不同的客流量时,你喝到的,不同的的星巴克出品的水准也不同。在如此大的客流量压力下,买一送一那天你拿到的咖啡质量可想而知。

本文转载网络。转载旨在分享知识,如涉及版权保护,请联系我们删除。



推荐文章 | 点击文章标题阅读

品尝咖啡的正确方式

零基础咖啡装逼指南

做杯暖心的咖啡拉花给TA吧

咖啡甜点搭配指南

带你去看10家最有故事的咖啡馆

0 个评论

要回复文章请先登录注册