冷萃到底是个什么鬼
这是一篇严肃认真的吐槽文章...
曾经我以为做咖啡应该是一个高冷酷炫吊炸天的事情，谁知道做了以后每天都在吐槽，说好做彼此的女神，你却偷偷变成了女神经。没办法，事实就是很多事情太值得吐槽。比如为什么韩国人不管刮风下雨下冰雹永远只会喝冰美式。有一天我甚至遇到一个韩国客人和我说要单倍浓度的美式咖啡加很多很多冰，最好不要喝出咖啡味道，那你为什么不直接喝水呢？又比如为什么有些“男孩子”喝拿铁要拿小勺子挖上面的奶泡吃，奶泡特么的有啥好吃的。又双叒比如为什么有人问我冰滴咖啡可不可以做热的。最后一个问题我真的选择死亡，好生气哦可是还要保持微笑，我只能默默拿出器具给他看，可能真的是做不了热的。。。。。
星巴克最近推出来了一个“冷萃咖啡”。主打的概念是用特选的咖啡豆子在低温下萃取20个小时，还是卖得限量哦，怎么看都是牛逼到天上去的东西。星巴克是这么说的：
看着是不是很牛逼，星巴克真是卖的一手好安利。于是我也去捧星巴克臭脚，花了33块买了一杯中杯的Cold Brewing尝一下。倘若我之前没有喝过冰滴卢旺达，自制的冰滴日晒西达摩，我对于这杯“冷萃咖啡”的怨念不会这么深。33块呢，江南皮革厂式还我血汗钱。广大人民群众的舌头是耿直的，你看不光我一个人觉得难喝，朋友圈截图为证：
星巴克是成功的商业咖啡，多亏了星巴克大家才知道什么拿铁，卡布奇诺。但是绝对不是一个好喝的咖啡。
冷萃取咖啡指的是一种拿冷水或者冰块来萃取咖啡的方式，最少需要12个小时，如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。你说两天时间飞美国都到了，你还没喝上一杯咖啡。大白话说就是拿甄选出来的“超级好喝”的豆子磨成粉，在水里泡20个小时，萃取出来一杯咖啡。这个方法到底了还是拼的豆子品质。星巴克卖得一手好安利，但是豆子质量不怎么样，所以做出来的冷萃咖啡和美式没什么区别，甚至更难喝。
冷萃咖啡和冰咖啡是不同的概念，真真的看起来一样喝起来不一样。冰咖啡是用意式浓缩机萃取出来的咖啡再加冰块。用个比喻就是，同样是一锅鸡汤，冷萃咖啡是文火慢熬20个小时，而冰咖啡是浓汤宝兑得水。话糙理不糙。。。。
（这个是我的175块塑料冰滴壶）
说到冰滴，我现在尝试了浅烘的卢旺达，浅烘的尼加拉瓜，还有中烘的西达摩和深烘的意式豆。我总结出来的是浅烘的豆子比较适合冰滴，因为保留了更多的果味香气，不会太苦。虽然网上说深烘的豆子适合冰滴，但是很多事情真得自己尝试过才知道~
马上夏天了快去尝试一下Cold Brewing 爽一把。
曾经我以为做咖啡应该是一个高冷酷炫吊炸天的事情，谁知道做了以后每天都在吐槽，说好做彼此的女神，你却偷偷变成了女神经。没办法，事实就是很多事情太值得吐槽。比如为什么韩国人不管刮风下雨下冰雹永远只会喝冰美式。有一天我甚至遇到一个韩国客人和我说要单倍浓度的美式咖啡加很多很多冰，最好不要喝出咖啡味道，那你为什么不直接喝水呢？又比如为什么有些“男孩子”喝拿铁要拿小勺子挖上面的奶泡吃，奶泡特么的有啥好吃的。又双叒比如为什么有人问我冰滴咖啡可不可以做热的。最后一个问题我真的选择死亡，好生气哦可是还要保持微笑，我只能默默拿出器具给他看，可能真的是做不了热的。。。。。
严肃认真吐槽星巴克
星巴克最近推出来了一个“冷萃咖啡”。主打的概念是用特选的咖啡豆子在低温下萃取20个小时，还是卖得限量哦，怎么看都是牛逼到天上去的东西。星巴克是这么说的：
Cold Brew冷萃冰咖啡颠覆以往，
冷水浸泡，
在5度以下低温中慢慢萃取20个小时，
最大程度的提纯咖啡本味。
特别选用“秘鲁亚马逊咖啡豆”
通过专业的冷萃制作器具，
用心制作而成。
看着是不是很牛逼，星巴克真是卖的一手好安利。于是我也去捧星巴克臭脚，花了33块买了一杯中杯的Cold Brewing尝一下。倘若我之前没有喝过冰滴卢旺达，自制的冰滴日晒西达摩，我对于这杯“冷萃咖啡”的怨念不会这么深。33块呢，江南皮革厂式还我血汗钱。广大人民群众的舌头是耿直的，你看不光我一个人觉得难喝，朋友圈截图为证：
星巴克是成功的商业咖啡，多亏了星巴克大家才知道什么拿铁，卡布奇诺。但是绝对不是一个好喝的咖啡。
严肃认真的科普
冷萃咖啡不是星巴克发明的，但是是星巴克发扬光大的，谁叫人市场门店多，稍微推广一下马上断货了。最早提出冷萃咖啡概念的是Teddy Simpson，灵感来源于秘鲁古老咖啡制作方法。
The story of the Toddy Cold Brew System begins in 1964 when Todd Simpson, after graduating as a chemical engineering student at Cornell, tasted a cup of coffee created with a liquid concentrate made by an ancient Peruvian process. （来源知乎）
冷萃取咖啡指的是一种拿冷水或者冰块来萃取咖啡的方式，最少需要12个小时，如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。你说两天时间飞美国都到了，你还没喝上一杯咖啡。大白话说就是拿甄选出来的“超级好喝”的豆子磨成粉，在水里泡20个小时，萃取出来一杯咖啡。这个方法到底了还是拼的豆子品质。星巴克卖得一手好安利，但是豆子质量不怎么样，所以做出来的冷萃咖啡和美式没什么区别，甚至更难喝。
冷萃咖啡和冰咖啡是不同的概念，真真的看起来一样喝起来不一样。冰咖啡是用意式浓缩机萃取出来的咖啡再加冰块。用个比喻就是，同样是一锅鸡汤，冷萃咖啡是文火慢熬20个小时，而冰咖啡是浓汤宝兑得水。话糙理不糙。。。。
关于冰滴
你要是觉得冷萃咖啡很矫情，我也不怪你，因为确实矫情啊。折腾一天出来的咖啡，喝两口就没了，还没尝出来什么滋味就空了。然而你可能不知道这个世界上多的就是矫情而且很闲的人，于是他们折腾出来一个叫冰滴咖啡的东西。就是像下面这个装置，上面装着冰块或者冰水，下面一个网兜里放上咖啡粉，上面的冰化成水一滴一滴的流到下面的咖啡粉里，然后再变成咖啡液体流到下面的锥形瓶里收集起来。时间长就算了，更可怕的是这个过程不稳定，可能流着流着就不滴水了，咖啡液也不是百分之百的会好喝，可能会太淡，也可能会太酸。但是那又怎么样呢？看着牛逼就好。（这个是我的175块塑料冰滴壶）
还有很多丧心病狂的冰滴壶设计，比如下面这个看着非常化学实验的装置
还有更加丧心病狂的哥特设计，你牛逼你先走
价格更是看得我只想跪下叫爸爸，大哥我只是卖个咖啡不用玩儿这么大吧（图片来源网络，看水印）
讲真的这种奢侈的风气真的不好，做咖啡的只要咖啡好喝器具什么不用追求这么高端的
做咖啡嘛，还是要以豆子为主
但是你们谁想送我一个我也是不会推辞，直接后台留言就好。
请你吃50块超级豪华麻辣烫哦~
说到冰滴，我现在尝试了浅烘的卢旺达，浅烘的尼加拉瓜，还有中烘的西达摩和深烘的意式豆。我总结出来的是浅烘的豆子比较适合冰滴，因为保留了更多的果味香气，不会太苦。虽然网上说深烘的豆子适合冰滴，但是很多事情真得自己尝试过才知道~
马上夏天了快去尝试一下Cold Brewing 爽一把。
