嘿,你的厨房借我用用,这世间唯爱与美食不可辜负!

嘿,你的厨房借我用用,这世间唯爱与美食不可辜负!...



文/都市快报记者 张巧英
 

嘿,你的厨房借我用用,这世间唯爱与美食不可辜负哦~

提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点,自20世纪80年代中期走红。
4月24日下午的美食课堂,快房网联合万象城西家体验馆,邀请了快房粉丝在万象城五楼,共同开启烘培之旅,一起制作了这款最负盛名的提拉米苏蛋糕。



提拉米苏是一种带咖啡味儿的意大利甜点。以戚风蛋糕为底,马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点,加入咖啡、可可粉等其他元素。

所以,说到提拉米苏,一定不能少了手指饼干。它和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干,不但可以用来制作提拉米苏,也可以用来做其他蛋糕的装饰.



小朋友成了现场的“萌宝厨星”,在烘焙老师的指导下,和妈妈手把手的带领下,他们认认真真、一丝苟地完成了各个步骤。当他们把手指饼干挤在烤盘上时,那股认真劲颇有“大厨”风范哦!

很有范儿吧?


经常喝下午茶的人都知道,提拉米苏和卡布其诺是绝佳的搭配,就如同一对完美的恋人,能将蛋糕的甜与咖啡的苦极好地融合。提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略有一点点不着边际的苦涩,这正好与带有醇香奶味的卡布奇诺相配。在烘焙老师的指导下,大家现场还制作了卡布其诺咖啡。


看,这是成品,很棒吧?
下一站,我们会与你如何甜蜜相约呢?敬请期待下一次的快房粉丝会~
6寸提拉米苏蛋糕制作步骤




一.     手指饼干

材料:低粉60g,蛋黄2个,蛋白2个,糖60g,柠檬汁几滴。

制作手指饼干流程:

1.    蛋黄加入30g砂糖搅拌均匀(不用打发)。

2.    蛋清加入30g砂糖打发至干性。(打发过程中加入几滴柠檬汁)。

3.    先将第1步加入第2步快速搅拌均匀后再筛入低粉快速搅拌均匀。

4.    第1步加入第3步搅拌均匀并放入裱花袋挤成5cm长,1.5cm宽放入预热至170度上下火烤箱,烘烤完成后放置一边备用。

二.提拉米苏蛋糕液

材料:马斯卡彭芝士250g,淡奶油200g,砂糖75g,水60g,蛋黄3个,吉利丁片4片(20g),牛奶25g。

1.    先将200g淡奶油打发至中性偏干放着备用。

2.    将60g水烧开后加入75g砂糖搅拌均匀至糖水中没有颗粒状,然后放着备用。

3.    在完成第2步后马上将蛋黄用搅拌器搅匀并缓缓加入第2步的糖水搅拌均。

4.    将第3步的蛋黄也用打蛋器打发至2倍大,泡泡比较细腻的时候加入250g马斯卡彭芝士,并用电动打蛋器最低速搅拌均匀至糊状(看不到明显颗粒)。

5.    将第1步备用的淡奶油加入第4步的提拉米苏糊中搅拌均匀,放着备用。

6.    牛奶25g放入锅中烧开马上关火并加入4吉利丁片4片(20g)搅拌成液态。

7.    将第6步加入第5步搅拌均匀即可。


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