KayLee Coffee · Week 1 · 咖啡知识 曼特宁编年史

曼特宁风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许甜味，是很多咖啡爱好者心仪的单品咖啡。在此引用韩怀宗著述，介绍曼特宁的前世今生。...

曼特宁风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许甜味，是很多咖啡爱好者心仪的单品咖啡。在此引用韩怀宗著述，介绍曼特宁的前世今生。

名词解释：

咖啡属的植物越有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种，这三种称为“咖啡三大原生种”。在世界市场流通的咖啡中约65%为阿拉比卡种，35%为罗布斯塔种。下文提到的“帝比卡”是阿拉比卡种中最接近原生种的品种，几乎所有阿拉比卡种的品种皆源于此。

曼特宁前传

• 1696~1699年

荷兰东印度公司移植锡兰的帝比卡到爪哇，开启印尼咖啡栽植业。印尼产量剧增，爪哇也成了咖啡同义语。

• 1835年

荷兰商船从爪哇运一批帝比卡树苗至苏门答腊岛西岸纳塔尔地区濒印度洋的小港，卸下树苗再运往曼代宁高地巴坎坦，也就是今日苏北省与苏西省的交界处。

根据史料，荷兰人发现苏门答腊岛比爪哇岛面积大，且纬度、气候很适合帝比卡生长，加上曼代宁高地濒临印度洋，比爪哇岛更方便将咖啡输往欧洲，于是选定巴坎坦作为扩大帝比卡栽植的基地。

这里的种族以信奉伊斯兰教的曼代宁族为主，当时居民称所种植咖啡为“爪哇曼代宁咖啡”距今至少一百七十年。爪哇曼代宁继承爪哇帝比卡的基因，豆身较尖。可见爪哇曼代宁咖啡为今日曼特宁的前身。

• 1880~1890年

爪哇岛的帝比卡爆发严重叶锈病，几乎绝迹，荷兰人在爪哇改种体质较强悍的罗布斯塔。但苏西省与苏北省交接的曼代宁高地气候较凉爽，帝比卡疫情较轻，成了印尼帝比卡主要产区。

• 1888年

更凉爽的苏北省多巴湖区开始引进阿拉比卡。据信树苗来自曼代宁高地，红色的顶芽嫩叶与尖长豆貌是两者共同特色。农友发现爪哇曼代宁在多巴湖的生长情况优于曼代宁高地，于是扩大多巴湖的咖啡田，成为曼代宁主要产区，而曼代宁高地逐渐沦为罗布斯塔产区。

• 1924年

亚齐的塔瓦湖从多巴湖引进帝比卡种植，等同今日的曼特宁。

• 1942年

日本占据苏门达腊，严禁咖啡出口，爪哇曼代宁逐渐被世人淡忘。

曼特宁后传

• 第二次世界大战以后

日本大兵返乡，向苏北省棉兰的帕旺尼公司进口印尼咖啡，口误曼代宁为曼特宁。但是浑厚香醇的曼特宁大受欢迎，曼特宁就此在以讹传讹中被创造出来。同时苏北省北部的亚齐特区所产咖啡为了促销，亦常称为曼特宁。

• 1999年迄今

1999年，研究人员在曼代宁高地的巴坎坦丛林发现一百七十年前荷兰人遗留下来的帝比卡老丛。加以复育，并采取法律行动，试图取得曼代宁发迹地的注册商标，至今仍然无果。

• 2005年以来

亚齐和平，塔瓦湖区产量剧增，高占苏门达腊阿拉比卡产量的60%，取代多巴湖的一哥地位，“两湖两曼”平起平坐。但欧美精品界重视豆源的“透明性”与“可追踪性”，不再笼统称呼曼特宁，而以亚齐咖啡、盖优山咖啡或塔瓦湖咖啡，来区别多巴湖的曼特宁。