河北人爱吃凉皮的速看，已经曝光制作过程，你还敢吃？

这天儿是越来越热了当下，凉皮、凉面、凉粉成了宠儿来一份凉皮心里别提多美了但街边小三轮卖的几块钱一碗的凉皮、凉...







凉皮加工环境不干净，前一天剩下的面糊继续用，都会导致凉皮内的细菌数量超标，人吃了以后，可能会引起细菌性食物中毒，如腹泻、呕吐等。

要想吃到放心凉皮，除了有关部门要加强监管以外，消费者自己也要提高安全意识。相关食品专家建议，最好到信誉好的地方购买。首先要闻闻凉皮，新鲜的凉皮应该有一股粮食的清香味儿,如果有馊味就是已经变质了。另外，还要多看看出售凉皮的环境和从业人员是否讲究卫生。教你自制红薯凉粉【所用料】红薯淀粉100克 、蒜泥1/2汤匙 、盐适量、 辣椒油2汤匙、 酱油2汤匙、 白糖1咖啡匙、青芥辣1咖啡匙 、小米辣3粒 、香葱2根 、鸡精1咖啡匙 、花椒粉1咖啡匙

做法：



1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。

3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。



4.过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。

5.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

6.开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。



7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

9.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。

小贴士：

1、做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。

2、从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。

3、做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。

【凉皮】15分钟快速做出好吃的凉皮



家里都有量米的杯子吧 面粉一杯



玉米淀粉一杯



加入一杯半清水 搅拌均匀



静置一会 让它们充分吸收水分



盘里刷上一层油 防止粘连



锅里烧开水



盘里倒上薄薄一层面糊 放在水面 不许大火 水扑进去就完了 盖上锅盖 面皮出现大气泡 OK了



轮换着将面糊加工完



凉透切条



黄瓜丝 烫熟的绿豆芽 榨菜末摆上



自制料汁：蒜蓉 醋 盐 鸡精（用水化开）红油



吃的时候浇淋 味汁的调制还是那句话 按个人口味整 往死里整。。

好啦 是不是很简单了，赶紧自己试试吧！



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文章来源/动感991

值班编辑/胡绮璇

监制/王伟