品尝咖啡的正确方式
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可能很多人去咖啡馆喝咖啡大致就是为了头脑清醒和免费WiFi，但是无可否认，这种黑苦的液体却能使你心情愉悦。
当你进入一家咖啡馆，可以使用以下这些简单的方法，就能使你高逼格地充分享受咖啡的美好风味。
饮用历史悠久的咖啡和葡萄酒、茶一样，一直是人们热衷去学习和品鉴的对象。
咖啡的一生，从种植到最后的冲泡都让每个咖啡爱好者沉醉于此，每个环节都有着独特的魅力。然而，咖啡不像葡萄酒，往往好的咖啡豆还需要有好的咖啡师。咖啡豆变成你手中那杯诱人的咖啡这一过程中，有着太多足以影响风味的关键性因素。
所以，通常专业品鉴咖啡会用“杯测”（coffee cupping）来鉴定咖啡豆子的品质。
咖啡的杯测
不过对于普通消费者来说，就算没有这么专业的准备过程，但是只要用心认真来对待每一杯咖啡，那还是能在其中获得不少乐趣。所以，下面教你怎么在一家好的咖啡馆里正确合适地享受每一杯咖啡。
和茶叶、葡萄酒一样，咖啡豆的保存条件也是较为重要的；：
烘焙过后，咖啡豆就变得极为脆弱。极端的温度、潮湿、氧气、异味和光照都是保存咖啡豆的大敌，任何一样疏忽了都会导致咖啡豆在几天内失去其风味，酸化，出油。
咖啡豆一旦开封，风味便会迅速扩撒至消失，风味大约也只能坚持2-3周，咖啡粉就更不用说了。因此，不管你是自己买了都在家冲泡咖啡，还是去咖啡馆品尝咖啡，都必须要注意咖啡豆的保存状况。建议如果是自己买来泡的话，除非是每天消耗的量都比较多，不然还是建议买少点，避免购买过多造成咖啡豆积存。如果已经闻到有其他糅杂在厘面的味道，那就只能说明咖啡豆已经坏了。
不管你对各种花式咖啡有多熟悉，最能真实体现咖啡本身特征风味的却是也只有黑咖啡。你可以在加入奶和糖之间，先试着尝试一下黑咖啡的独特风味。
有很多不了解咖啡的人总说黑咖啡好苦，但是，其实好的咖啡是带有一定甜度的：浆果充分成熟，烘培得当，且保持良好的新鲜度，那咖啡本身就会带有一定甜味，特别是在香气上表现出焦糖，蜜糖甚至甘蔗糖的甜香。
同时，很多类咖啡本身都拥有不错的圆润质地。这些值得欣赏的精妙特性，只要你一小勺糖和奶就可以统统湮没掉了。当然，如果只是品质平庸，或存放过久的咖啡，那不放奶和糖单纯就是和自己过不去了。
在入口之前，先用你的鼻子去欣赏咖啡的香气。这里你可以毫不犹豫借用葡萄酒的品鉴词汇，先去闻闻看你的咖啡是不是清洁的，有没有不正常的腐土、霉味、挥发性酸味或者辛辣味，这些都是咖啡豆品质不佳或者保存不当产生的味道。如果是状态健康的咖啡，那么在香气上就能给你很大的享受。你可以要不犹豫的借用葡萄酒的品鉴体系来评价一款咖啡，寻找其中的果香、花香、植物香气、烘培香气和香料类香气。由于咖啡的热度会帮助香气的扩散，你可以毫不费力的捕捉到咖啡那些浓郁而复杂的芬芳。
品尝清咖啡就像品尝人生——越咗（zuo）越苦涩。如果想要欣赏咖啡的真正风味，像淑女那样一次啜几滴是不够的。你饮用每一口的量最好能让咖啡从你的舌尖可以一直流淌到舌根。
就像品酒一样，出了香气外，你可以额外留心咖啡的“body”或者说“咖啡体”，到底是饱满厚重的，还是轻盈的，是像水一样寡淡，还是厚重的如同糖浆。咖啡的酸度是沉闷的，还是活泼的，或者强烈的。最后你可以再考虑下咖啡的余味和整体上的复杂性。
巧克力并不是什么品鉴咖啡的必须搭配，但谁能拒绝那绝妙的组合的魅力。和葡萄酒与巧克力如同走钢丝一般小心翼翼的搭配不同，大多数咖啡都和大多数巧克力处得来，因此这是一个非常个人化的感官过程。
美国消费指南网站About的咖啡与茶叶专栏作家Lindsey Goodwin还是给出了她眼中一些最佳的搭配，值得参考：
意式巧克力脆饼
意式巧克力脆饼（Chocolate Biscotti）与几乎任何咖啡都能完美搭配——来自咖啡王国意大利的这种硬邦邦的脆饼简直就是为了搭配咖啡而生的。
黑巧克力
黑巧克力与Espresso咖啡非常合拍，特别印尼、巴西、埃塞俄比亚和危地马拉都很理想，其他深度烘培的咖啡也没问题。
牛奶巧克力
牛奶巧克力与很多咖啡都非常美味，其中哥伦比亚，肯尼亚，苏门答腊，也门（摩卡），埃塞俄比亚和夏威夷科那更是绝配。
白巧克力
白巧克力与很多咖啡搭配都不理想，因为其细腻清淡的香气很容易被咖啡遮蔽，不过哥伦比亚，哥斯达黎加和也门咖啡还是可以试一试。
巧克力布朗尼
巧克力布朗尼需要搭配那些特别饱满圆润的咖啡，印尼或者危地马拉都很适合。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕也是咖啡的经典搭配，危地马拉，阿拉比卡与哥伦比亚咖啡都是不错的选择。
水果
裹了巧克力的水果，搭配任何非洲出产的咖啡都很适合。
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可能很多人去咖啡馆喝咖啡大致就是为了头脑清醒和免费WiFi，但是无可否认，这种黑苦的液体却能使你心情愉悦。
当你进入一家咖啡馆，可以使用以下这些简单的方法，就能使你高逼格地充分享受咖啡的美好风味。
饮用历史悠久的咖啡和葡萄酒、茶一样，一直是人们热衷去学习和品鉴的对象。
咖啡的一生，从种植到最后的冲泡都让每个咖啡爱好者沉醉于此，每个环节都有着独特的魅力。然而，咖啡不像葡萄酒，往往好的咖啡豆还需要有好的咖啡师。咖啡豆变成你手中那杯诱人的咖啡这一过程中，有着太多足以影响风味的关键性因素。
所以，通常专业品鉴咖啡会用“杯测”（coffee cupping）来鉴定咖啡豆子的品质。
咖啡的杯测
不过对于普通消费者来说，就算没有这么专业的准备过程，但是只要用心认真来对待每一杯咖啡，那还是能在其中获得不少乐趣。所以，下面教你怎么在一家好的咖啡馆里正确合适地享受每一杯咖啡。
Part 1
一个良好的开始
一个良好的开始
和茶叶、葡萄酒一样，咖啡豆的保存条件也是较为重要的；：
烘焙过后，咖啡豆就变得极为脆弱。极端的温度、潮湿、氧气、异味和光照都是保存咖啡豆的大敌，任何一样疏忽了都会导致咖啡豆在几天内失去其风味，酸化，出油。
咖啡豆一旦开封，风味便会迅速扩撒至消失，风味大约也只能坚持2-3周，咖啡粉就更不用说了。因此，不管你是自己买了都在家冲泡咖啡，还是去咖啡馆品尝咖啡，都必须要注意咖啡豆的保存状况。建议如果是自己买来泡的话，除非是每天消耗的量都比较多，不然还是建议买少点，避免购买过多造成咖啡豆积存。如果已经闻到有其他糅杂在厘面的味道，那就只能说明咖啡豆已经坏了。
Part 2
品尝好咖啡的开始：先不急加奶和糖
品尝好咖啡的开始：先不急加奶和糖
不管你对各种花式咖啡有多熟悉，最能真实体现咖啡本身特征风味的却是也只有黑咖啡。你可以在加入奶和糖之间，先试着尝试一下黑咖啡的独特风味。
有很多不了解咖啡的人总说黑咖啡好苦，但是，其实好的咖啡是带有一定甜度的：浆果充分成熟，烘培得当，且保持良好的新鲜度，那咖啡本身就会带有一定甜味，特别是在香气上表现出焦糖，蜜糖甚至甘蔗糖的甜香。
同时，很多类咖啡本身都拥有不错的圆润质地。这些值得欣赏的精妙特性，只要你一小勺糖和奶就可以统统湮没掉了。当然，如果只是品质平庸，或存放过久的咖啡，那不放奶和糖单纯就是和自己过不去了。
Part 3
从闻香气开始
从闻香气开始
在入口之前，先用你的鼻子去欣赏咖啡的香气。这里你可以毫不犹豫借用葡萄酒的品鉴词汇，先去闻闻看你的咖啡是不是清洁的，有没有不正常的腐土、霉味、挥发性酸味或者辛辣味，这些都是咖啡豆品质不佳或者保存不当产生的味道。如果是状态健康的咖啡，那么在香气上就能给你很大的享受。你可以要不犹豫的借用葡萄酒的品鉴体系来评价一款咖啡，寻找其中的果香、花香、植物香气、烘培香气和香料类香气。由于咖啡的热度会帮助香气的扩散，你可以毫不费力的捕捉到咖啡那些浓郁而复杂的芬芳。
Part 4
像品酒那样漱起来
像品酒那样漱起来
品尝清咖啡就像品尝人生——越咗（zuo）越苦涩。如果想要欣赏咖啡的真正风味，像淑女那样一次啜几滴是不够的。你饮用每一口的量最好能让咖啡从你的舌尖可以一直流淌到舌根。
就像品酒一样，出了香气外，你可以额外留心咖啡的“body”或者说“咖啡体”，到底是饱满厚重的，还是轻盈的，是像水一样寡淡，还是厚重的如同糖浆。咖啡的酸度是沉闷的，还是活泼的，或者强烈的。最后你可以再考虑下咖啡的余味和整体上的复杂性。
Part 5
来块巧克力
来块巧克力
巧克力并不是什么品鉴咖啡的必须搭配，但谁能拒绝那绝妙的组合的魅力。和葡萄酒与巧克力如同走钢丝一般小心翼翼的搭配不同，大多数咖啡都和大多数巧克力处得来，因此这是一个非常个人化的感官过程。
美国消费指南网站About的咖啡与茶叶专栏作家Lindsey Goodwin还是给出了她眼中一些最佳的搭配，值得参考：
最佳搭配
意式巧克力脆饼
意式巧克力脆饼（Chocolate Biscotti）与几乎任何咖啡都能完美搭配——来自咖啡王国意大利的这种硬邦邦的脆饼简直就是为了搭配咖啡而生的。
黑巧克力
黑巧克力与Espresso咖啡非常合拍，特别印尼、巴西、埃塞俄比亚和危地马拉都很理想，其他深度烘培的咖啡也没问题。
牛奶巧克力
牛奶巧克力与很多咖啡都非常美味，其中哥伦比亚，肯尼亚，苏门答腊，也门（摩卡），埃塞俄比亚和夏威夷科那更是绝配。
白巧克力
白巧克力与很多咖啡搭配都不理想，因为其细腻清淡的香气很容易被咖啡遮蔽，不过哥伦比亚，哥斯达黎加和也门咖啡还是可以试一试。
巧克力布朗尼
巧克力布朗尼需要搭配那些特别饱满圆润的咖啡，印尼或者危地马拉都很适合。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕也是咖啡的经典搭配，危地马拉，阿拉比卡与哥伦比亚咖啡都是不错的选择。
水果
裹了巧克力的水果，搭配任何非洲出产的咖啡都很适合。
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